Cucharadas listas? Es hora de revolver una gran bebida
¿Sabes cómo revolver adecuadamente un cóctel? Puede sorprenderte que haya una técnica "adecuada" para esta tarea aparentemente simple en el bar. Con la ayuda de una cucharada, la calidad de tus bebidas mezcladas mejorará si la pones en práctica.
Cuándo revolver un cóctel
La agitación es una técnica de mezclado más suave que la agitación. Combina los ingredientes con suficiente agitación para crear un sabor uniforme en la bebida.
Puede parecer una técnica simple que dominaste cuando tenías 4 años, y lo es. Sin embargo, su propósito en la mixología es importante. Cuando revuelve bebidas, el objetivo es combinar suavemente los ingredientes y disolver suficiente hielo para regar la potente mezcla. Esto lo hace más apetecible y agradable para el bebedor.
La verdadera pregunta es si una bebida debe sacudirse o agitarse . Hay dos momentos en los que generalmente se prefiere la agitación:
- Las bebidas típicamente se revuelven cuando contienen bebidas alcohólicas destiladas solamente. Los martinis y los manhattans son ejemplos perfectos de bebidas "altas" que a menudo se revuelven, aunque algunos bebedores las prefieren agitadas. Algunas personas argumentan que la sacudida "magullará" el licor, particularmente cuando se habla de la ginebra, y que esto puede arruinar los sabores delicados.
- También se moverá cuando prepare una bebida mixta directamente en el vaso en el que se servirá. Esto se usa para muchas bebidas altas y bajas como el whisky de jengibre y el blanco ruso .
Cómo revolver una bebida
Lo más importante que debes recordar es que no revuelves los cócteles como si estuvieras mezclando una masa para pasteles . Eso solo crearía un gran desastre y salpicaría líquido pegajoso por toda la barra. En cambio, mantenlo lento, suave y estable; ser paciente e ir con la corriente.
- Llene un vaso mezclador hasta la mitad con hielo. Use la base de una coctelera o un vaso de highball o pinta si no hay vidrio mezclador disponible.
- Agregue los licores y otros ingredientes de cóctel .
- Sostenga una cucharada con el pulgar y los dos primeros dedos en la parte superior del eje torcido.
Técnica n. ° 1 : coloque la cuchara de la barra en el vaso y gire el eje hacia adelante y hacia atrás y hacia arriba y hacia abajo durante 20 a 30 segundos.
Técnica n. ° 2: coloque la cuchara de barra a lo largo del interior del vaso y gírela suavemente (moviendo solo su muñeca) alrededor del borde exterior durante 20 a 30 segundos.
- Cuele la bebida en un vaso bien frío apropiado para el cóctel.
Consejo: Recuerde que a menos que esté mezclando una bebida en el vaso para servir, lo mejor es usar hielo fresco para bebidas revueltas o agitadas servidas en las rocas . El hielo fresco se diluirá más lentamente que el hielo de mezcla, que ya se ha descompuesto por la agitación.
Al hacer bebidas mezcladas que se preparan en un vaso sobre hielo, como un destornillador o ron y Coca-Cola , la mayoría de los camareros dejarán la bebida tal como están o la agitarán rápidamente. Por lo general, incluirán un sorbo o pajilla para que el bebedor se mueva como lo desee.
¿Qué es una cuchara de sopa?
La cuchara de sopa está diseñada específicamente para usarse en la barra y debe considerarse una pieza esencial de su equipo de barra .
- Las cucharas de sopa son típicamente entre 12 y 15 pulgadas de largo así que pueden alcanzar la parte inferior de la mayoría de los cristaleros.
- El cuenco de la cuchara es más delgado y más pequeño que la cuchara de cocina promedio y, a veces es más una forma de paleta. Este tazón pequeño le permite mezclar bebidas en casi cualquier vaso de tamaño, incluidas las más estrechas con hielo.
- Algunas cucharadas tienen algunos agujeros en la cuchara que ayudan al colocar capas de bebidas .
- El eje largo de una cuchara de sopa a menudo se tuerce para permitir una fácil torsión mientras se agita. Si desea hacerse elegante, también puede verter licores por la espiral mientras flota los ingredientes. Sin embargo, ese truco requiere algo de práctica.
- Las cucharas de sopa a menudo están hechas de acero inoxidable, aunque algunas cucharas están hechas con otros metales. El acero inoxidable es el más fácil de limpiar y mantener, razón por la cual se usa para fabricar tantas herramientas de barra.
- Muchas cucharadas son pesadas y el extremo opuesto a la cuchara es más pesado. Esto agrega equilibrio y ayuda a que la agitación sea más suave.
- Muchos cantineros profesionales le darán a sus cucharillas una pequeña curva extra cerca del tazón. Esto se hace doblando cuidadosamente la cuchara justo encima del recipiente para que tenga un poco más de una cucharada. No es necesario, pero ayuda a que la herramienta se agarre un poco más en el cristal para que vaya más allá de los bordes.
- Si no tiene una cuchara con barra, use la cuchara más larga posible y agítelo lentamente alrededor del vaso mientras lo mueve hacia arriba y hacia abajo. Los palillos y otras herramientas de cocina largas también funcionan en un apuro.
Las cucharas de sopa no tienen que ser costosas. En la mayoría de los casos, puede elegir uno por menos de $ 10. Lo encontrará útil más allá de las bebidas agitadoras. Por ejemplo, es una gran herramienta para pescar cerezas o aceitunas en un frasco delgado.
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