Esta gran receta de cordero de American Lamb Board es un fantástico sándwich de pita. Mantenga sus kebabs del ancho de su pita para que pueda simplemente deslizar el pincho en su sándwich.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g de pierna de cordero sin hueso (o corte de hombros en cubos de 1-1 / 2 pulgadas)
- 24 uvas de tomates cherry
- 24 1-1 / 2-in. trozos de cebolla
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 manojo de orégano fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, jugo)
- 1/2 taza / 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 8 pitas grandes
- Para la salsa Tzatziki:
- 3 tazas / 700 ml de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, jugo)
- 2 pepinos medianos (pelados, partidos a la mitad, sin semillas y cortados en cubitos)
- 1 cucharada / 15 ml de hojas de menta fresca (finamente picada)
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida (o al gusto)
Como hacerlo
Combine el ajo, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sazone marinado con sal kosher y pimienta negra recién molida. Agregue cubos de cordero; tirar para cubrir. Cubra y marine en el refrigerador de 4 a 6 horas. Drene los cubos de carne; descartar adobo. Pase el cordero, los tomates y la cebolla por los pinchos. Grill a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta el grado deseado de cocción; un termómetro confiable debe registrar 145 grados F (65 grados C) para medio raro, 160 grados F (70 grados C) para medio o 170 grados F (75 grados C) para el pozo.
Gire las brochetas varias veces, cepillándolas con adobo. Servir con pan de pita caliente y salsa Tzatziki.
Para la salsa Tzatziki: coloque todos los ingredientes en un recipiente para mezclar y combine con un tenedor. Refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se casen.