Los guisantes de ojo negro también son conocidos como caupíes, y son increíbles, repletos de beneficios ecológicos, agrícolas y nutricionales. En realidad son un frijol, no un guisante, y están disponibles secos, congelados y enlatados.
Prueba este chapuzón de guisantes de ojos negros con queso y pimientos picantes, junto con guisantes de ojos negros y condimentos. También puede agregar caupíes, que son ricos en fibra, a sopas, ensaladas y guisos.
Lo que necesitarás
- 4 onzas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 diente de ajo, finamente picado
- 12 onzas de queso cheddar afilado rallado
- 2 latas (15 onzas cada una) de guisantes de ojo negro, escurridas y enjuagadas, o alrededor de 4 tazas cocidas y escurridas
- 1
- chile jalapeño , sin semillas, finamente picado
- 1 lata (4 onzas) picada
- chiles verdes
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
- Agregue la cebolla picada y saltee hasta que tenga un color dorado; agregue el ajo y cocínelo durante 30 segundos más.
- Apague el fuego a fuego lento y agregue el queso, revolviendo hasta que se derrita. Agregue los guisantes de ojos negros, el jalapeño picado y los chiles verdes.
- Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente en una olla de cocción lenta o plato de frotamiento.
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