El maíz, los arándanos y los mariscos son icónicos
La llegada de los peregrinos a Plymouth, Massachusetts, en 1620 es fundamental para la identidad estadounidense y la importancia histórica de la libertad de religión, consagrada en la Primera Enmienda de la Constitución. El capitán John Smith, famoso por la colonización de Jamestown, Virginia, en 1607, nombró a la región Nueva Inglaterra en un mapa en 1616 después de que él y un pequeño grupo de marineros inspeccionaron la zona y los mares que la rodeaban.
Lo que soportaron los peregrinos es la leyenda y la historia del primer Día de Acción de Gracias, celebrado cada mes de noviembre por los estadounidenses mientras brindaban por los comienzos del país y la fuerza y dureza de los primeros colonos. Los peregrinos probablemente no habrían sobrevivido sin la ayuda de los nativos americanos en Massachusetts en ese momento; su conocimiento sobre los alimentos indígenas disponibles era clave. Muchos de estos alimentos básicos tempranos, como maíz, frijoles, calabaza y mariscos, todavía juegan un papel importante en la cocina regional de Nueva Inglaterra.
Maíz
Los peregrinos consideraban que el maíz era más apto para alimentar a los animales que a los humanos, pero por necesidad aprendieron rápidamente de los nativos americanos a plantar y cosechar este cultivo vital. Recorrió un largo camino para salvar sus vidas, y el maíz tiene una gran huella en la cocina de Nueva Inglaterra pasada y presente que incluye succotash (habas y maíz), johnnycakes (pan de harina de maíz), muffins de maíz, pan de maíz, sopa de maíz. la idea.
Mariscos
Con el Atlántico tocando cada estado de Nueva Inglaterra, excepto Vermont, el marisco como fuente de alimento era y es algo natural. Ha sido una parte fundamental de la cocina de Nueva Inglaterra desde el momento de los primeros asentamientos, y es el evento principal en una gran cantidad de platos. Maine es conocido por langosta, y toda la región es conocida por la sopa de almejas (el estilo de Nueva Inglaterra es a base de crema y hecho con almejas y patatas, el estilo de Manhattan es a base de tomate). El bacalao es tan frecuente que tiene una sección de Massachusetts es - Cape Cod.
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Frijoles
Los frijoles horneados son tan sinónimos de Nueva Inglaterra que comúnmente se los conoce como frijoles horneados de Boston. Estos frijoles blancos cocidos son endulzados, a menudo con melaza o jarabe de arce, también un ícono de Nueva Inglaterra, y retocados con tocino (en los tiempos modernos) o carne de cerdo salada (en los primeros días). Los nativos americanos también obtienen crédito por este plato: les enseñaron a los colonos cómo hacerlos.
Arándanos
Los arándanos están tan fuertemente identificados con New England que básicamente no se puede tener Acción de Gracias sin ellos: en salsa, condimento o pan. Son autóctonos de Massachusetts, pero se cultivan para satisfacer la gran demanda estacional en las ciénagas arenosas.
Azucar de arce
Una vez más, los nativos americanos son parte de la historia. Cortaron los troncos de los árboles de arce para llegar a la savia, y los habitantes de Nueva Inglaterra aprendieron de ellos, pero aumentaron el juego al perforar para ello. La savia se hierve para hacer azúcar de arce o jarabe. Vermont es especialmente conocido por este tratamiento que es esencial para un desayuno de panqueques o waffles.