Este plato humilde pero tentador de papas, repollo y zanahorias se cocina en una mezcla ligeramente picante y extremadamente sabrosa de jengibre, cúrcuma y pimienta. Todo esto está inspirado en un guiso de verduras tradicional de Etiopía llamado tikil gomen . Es un elemento tradicional en un plato vegetariano, conocido como alimentos en ayunas en Etiopía. Este plato verdaderamente sencillo es definitivamente uno de esos platos fáciles que saben mucho más que sus partes individuales. Sírvalo junto con lentejas, carnes a la parrilla, pollo asado o pescado a la parrilla.
Si bien este plato es delicioso con solo una cucharada de mantequilla o aceite, ¡los sabores realmente saltan si estás dispuesto a subir un poco! Ir por las 4 cucharadas completas para el mejor sabor.
Advertencia: este plato contiene cúrcuma, que tiñe casi todo lo que toca (colorea tanto las cosas que se usa como tinte natural). ¡Considera guardar las servilletas de lino blanco cuando lo sirves!
Lo que necesitarás
- 1 cebolla pequeña
- 6 dientes de ajo
- 1 a 4 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 1 cabeza
- repollo savoy o 1/2 cabeza
- col verde
- 3 papas medianas
- 3
- zanahorias
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Prepara los aromáticos: Pela y pica finamente la cebolla. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos con el lado de un cuchillo de chef, el lado plano de un ablandador de carne o el fondo de una sartén pequeña. No pique ni pique el ajo, simplemente aplastándolo libera la cantidad correcta de intensidad de ajo para este plato y lo ayudará a mantenerse dulce y no se volverá demasiado picante al casarse con los otros sabores.
- Derrita la mantequilla o caliente el aceite en una sartén grande o en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia. Después de 1 minuto, agregue los dientes de ajo rotos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y se vuelvan translúcidas, unos 5 minutos más.
- Mientras la cebolla cocina, prepare las verduras: corte la col por la mitad, si es necesario, corte y deseche el centro, y luego corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños. Pele las zanahorias y córtelas en trozos pequeños. Tener las papas el repollo y las zanahorias, más o menos del mismo tamaño, forman parte del encanto final de este plato, por lo que es una buena idea mantenerlos del mismo tamaño. Ponga todas las verduras a un lado.
- Agregue el jengibre, la cúrcuma y la pimienta a la cebolla y el ajo. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el repollo picado, revuelva para combinar, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el repollo comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Revuelva, tape y cocine hasta que esté completamente marchito, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las papas picadas, las zanahorias y 2 tazas de agua. Aumente el fuego a alto para llevar la mezcla a ebullición. Cubra, reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento, y cocine hasta que las verduras estén completamente tiernas, aproximadamente 15 minutos. Si es necesario, cocine con la tapa apagada para hervir y reduzca el líquido antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 211 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |