Cuando el maíz dulce y los guisantes dulces están en temporada, hago este pilaf donde su dulzura hermanada realmente puede brillar. Además, ¡los colores son tan bonitos juntos contra el arroz!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de caldo (pollo o verdura)
- 2 orejas
- maíz dulce fresco
- 1/2 libra de guisantes frescos (en las vainas)
- Sal y recién
- pimienta molida al gusto
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio en una cacerola mediana. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén completamente cubiertos y se vean un poco opacos.
- Agregue el caldo, lleve a ebullición, cubra la cacerola, reduzca el fuego a fuego lento y cocínelo completamente, sin molestarlo, en serio, ¡no levante la tapa! - durante 15 minutos.
- Mientras el arroz se cocina, corte los granos de maíz de las mazorcas : desgrane el maíz, quitando todos los hilos sedosos debajo de las cáscaras, también. Trabajando con 1 mazorca a la vez, pon una, propina, en un tazón grande. Sostenga la mazorca por el extremo del tallo y use un cuchillo filoso para cortar la mazorca hacia la punta, dejando que los granos caigan en el recipiente cuando se cortan. Si encuentra resistencia con el cuchillo, puede estar cortando demasiado y agarrando pedazos de madera resistentes a los granos.
- Después de cortar los granos de maíz, coloque los guisantes en el mismo recipiente (debe tener alrededor de 1/2 taza de guisantes).
- Retire rápidamente la tapa del arroz cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agregue los granos de maíz y los chícharos, y vuelva a tapar rápidamente. No es necesario que se mueva primero, solo deje que el maíz y los guisantes se sienten encima del arroz por ahora.
- Deje cocinar, sin tocar, por otros 5 minutos.
- Retire la tapa y peine el arroz con un tenedor, mientras que también combina el maíz y los guisantes, que todavía estarán sentados en la parte superior, en el arroz. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Adiciones / Variaciones:
- Agregue un pequeño puñado de hierbas picadas como el perejil, la menta, el eneldo o el perifollo al final cuando revuelva todo: el calor residual será suficiente para marchitarlo bien.
- Agregue unas cucharadas de crema fresca antes de servir para agregar una riqueza cremosa.
- Use frijoles fava muy pequeños con cáscara (doble cáscara) en lugar de los guisantes.
- Adorne con una pizca de queso rallado envejecido, como parmesano o pecorino.
- Saltee un diente de ajo pelado y picado o una chalota, o un tallo o estopa de ajo verde finamente picado en la mantequilla antes de agregar el arroz en el paso 1.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 444 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |