Coliflor con pesto

La coliflor al vapor simple es una delicia sabrosa con solo una pizca de sal, en mi libro. Pero la variedad es la sal de la vida, y si bien muchas personas optarán por mojar coliflor al vapor en trozos de salsa de queso cremoso (y no los culpo ni un ápice, esa es una opción deliciosa), encuentro que un poco de pesto puede levantar coliflor a deliciosas nuevas alturas.

Me gusta usar pesto casero , ya que solo hace girar la albahaca fresca, el ajo, los piñones, el jugo de limón, el queso parmesano y el aceite de oliva en una pasta verde brillante (hago y congelo grandes cantidades cuando la albahaca está en temporada para ponme a prueba con el bache de comer localmente cuando llega el invierno). Y mientras que las cosas hechas en casa son gloriosas, una variedad de calidad que compra en la tienda también funciona: siéntete libre de curarlo con más sal o jugo de limón o queso parmesano para una patada extra de sabor.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Recorte la coliflor. Recorte y deseche las hojas (o guárdelas para cocinar en un sofrito, mich como lo haría con repollo). Corta el núcleo. Muchas personas optarán por descartar el núcleo, pero no hay razón para no cortarlo en trozos pequeños e incluirlo en la mezcla. Corta el resto de la cabeza en florecillas. Me gusta mantenerlos más o menos del tamaño de un bocado para cocinarlos y comerlos fácilmente, pero el tamaño depende completamente de ti.
  1. Cueza al vapor la coliflor hasta que esté tierna. Mucha gente elegirá cocer al vapor la coliflor en el microondas, lo cual es una opción muy buena (coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas con un poco de agua en el fondo del recipiente, cúbrala y cocínela en el microondas a 30- segundos incrementos hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 3 minutos en total. Para obtener la mejor y más uniforme textura, coloque las piezas de coliflor en una canasta de vapor sobre agua hirviendo real, cubra y vapor hasta que la coliflor esté tan tierna como desee, 5 8 minutos para piezas totalmente tiernas.
  2. Transfiera la coliflor a un recipiente para servir. Cúbralo con el pesto al gusto. Puede servirlo como se muestra, con el pesto dorado sobre la coliflor para una presentación más dramática. Para el mejor sabor, sin embargo, mezcle la coliflor al vapor todavía caliente con el pesto para cubrirla completamente. Una vez que esté listo, cubra con queso parmesano finamente rallado, si lo desea, para obtener más sabor y una presentación encantadora. Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.