Los nabos triturados son una alternativa menos almidonada y de sabor más agudo al puré de papas . Tienen un bocado que es delicioso junto con carnes asadas de todo tipo, y son especialmente adecuados para servir con cordero. Los "Neeps", como los llaman en Escocia, son un plato favorito que se sirve con abundantes guisos, además de otros platos de carne.
Nota: sepa que los nabos en puré no son tan esponjosos como el puré de papas, así que no piense que puede servirlos sin que la gente sepa que ha hecho el cambio. En cambio, para obtener una textura más esponjosa y un sabor menos intenso, sustituya algunas patatas por algunos de los nabos.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- nabos
- 1/2 taza
- leche entera (o crema!)
- 3 cucharadas de mantequilla
- Fina sal marina (al gusto)
Como hacerlo
- Enjuague y pele los nabos. Córtelos en trozos grandes y uniformes (mantenerlos del mismo tamaño ayudará a asegurar que cocinen al mismo ritmo). Pon los trozos de nabo en una olla, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Agregue suficiente sal al agua de cocción para que tenga un sabor notablemente salado (sí, agregará sal al final, pero la sal en el agua de cocción ayudará a sacar el mejor sabor en los propios nabos, y limitará la cantidad de sal agregar al final, cuando tiende a hacer que un plato sepa más salado en lugar de sazonado).
- Cocine los nabos hasta que estén muy tiernos al perforar con un tenedor; 10 a 15 minutos después de que el agua hierva.
- Mientras tanto, caliente suavemente la leche en una cacerola pequeña a fuego lento (o en un recipiente apto para microondas durante 15 segundos a alta potencia). Agregue la mantequilla y derrita en la leche. Dejar de lado.
- Escurra los nabos a fondo, regréselos a la olla y coloque la olla a fuego medio-bajo. Agite la olla lentamente, pero constantemente, para mantener los nabos en movimiento (y no dorar), durante aproximadamente 3 minutos para secar un poco los nabos. Tomarse el tiempo para hacer esto ayudará a evitar que los nabos triturados sean acuosos.
- Mash los nabos hasta que estén tan suaves como sea posible. Si tienes un ricer, úsalo para "triturar" los nabos hervidos para obtener una textura fabulosamente uniforme (abres las piezas en el ricer, empujas hacia abajo el mango y ¡voila, sin grumos, sin problemas!). No ricer? Un triturador de papas o incluso un tenedor grande también funcionarán bien. Como tienen menos almidón que las papas, no necesitas preocuparte porque los nabos se vuelvan gomosos de la misma manera, así que si quieres pulsarlos en un procesador de alimentos o usar un mezclador manual para prepararlos, sigue adelante.
- Revuelva la leche calentada y la mantequilla derretida en los nabos en puré. Agregue sal al gusto (¡no sea tímido, la sal es la clave para sacar lo mejor de todos los tubérculos !). Sirva los puré de nabos calientes, o al menos bastante calientes.
Consejo anticipado : si quiere hacer esto antes de tiempo, hay una manera simple de hacerlo. Transfiera los nabos en puré a una cazuela u otra fuente para hornear. Simplemente caliente en un horno caliente, cubra el plato, si lo desea, dejando que el marrón superior se vea bien y tenga un buen sabor también.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 92 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |