Con una cuchara estas conservas de melocotón con especias en galletas o magdalenas inglesas para un verdadero placer. Las conservas de melocotón se aromatizan con un poco de canela y nuez moscada para un sabor picante similar a un zapatero.
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Lo que necesitarás
- 5 tazas de melocotones (cortados en cubitos, maduros y firmes)
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- 4 tazas de azúcar, dividido
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 bolsa de pectina de fruta líquida
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
Como hacerlo
- En una tetera grande y profunda, combine los melocotones con el jugo de limón y 2 tazas de azúcar; cubra y deje reposar durante 1 hora.
- Llene un recipiente medio lleno con agua; agregue los frascos de conserva vacíos y haga hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes. Ponga a hervir una olla de agua; reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas del frasco. No hierva los párpados.
- A los melocotones agregue el azúcar restante, la canela, la nuez moscada y la mantequilla, si los está usando. Calor descubierto a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Aumente el calor a medio-alto. Revolviendo constantemente, lleva la mezcla a un punto de ebullición completo. Agregue la pectina y vuelva a hervir por completo. Hervir por exactamente 1 minuto más. Retire del fuego y quite el exceso de espuma de la mezcla. Agregue la vainilla y deje que la mezcla de fruta se enfríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Usando tenazas, retire con cuidado las jarras del agua caliente, drene bien. Llénalos con mezcla de fruta caliente, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas con un trapo humedecido o una toalla de papel y ajuste los sellos en la parte superior de los frascos. Atornille firmemente los párpados. Baje los frascos al agua y agregue más agua muy caliente o hirviendo, de modo que el agua esté de 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos. Llevar a ebullición. Cubra y hierva suavemente por 10 minutos. Retire los frascos del agua caliente y deje enfriar sobre una rejilla. No inviertas los frascos calientes.
Nota: Si usa frascos de 1 pinta (16 onzas), procese / hierva los frascos llenos por 15 minutos.
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