Chana masala con espinacas es una variación vegetariana de un plato de comida india tradicional y popular. Si no tiene todas las especias a la mano, está bien omitir una de ellas sin demasiados problemas, pero no omita más de dos o tendrá un plato completamente diferente (¡y soso!) En sus manos. Para un chana masala más fuerte, mezcle un poco de tofu con los garbanzos y sirva sobre el arroz.
Recetas vegetarianas simples de la India como esta hacen que sea muy fácil tener una comida india casera con muy poco esfuerzo. Una receta de chana masala más tradicional requeriría algunos ingredientes que solo pueden obtenerse en línea o en un supermercado indio local, como amchur (polvo de mango seco) y, a veces, semillas de granada. Esta receta vegetariana y vegana se simplifica para los cocineros occidentales, con especias e ingredientes más comunes que puedes encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de abarrotes bien surtidas.
Un plato como este realmente debería ser servido con arroz blanco simple, arroz basmati indio simple o quizás arroz con limón indio o, si quieres el impulso extra de proteína, la quinua . Chana masala es perfecto para congelar y llevarlo a la oficina para almorzar más tarde, ¡así que haga un doble lote si lo desea!
Lo que necesitarás
- 1/2 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1 lata de garbanzos en agua (también llamados garbanzo beans) o 1 1/2 tazas precocinadas + 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de un limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita
- mezcla de especias
- 1 gran manojo de espinacas o dos puñados, enjuagado
Como hacerlo
- En una sartén grande o una sartén, sofría las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos, alrededor de 3-5 minutos.
- Agregue los garbanzos directamente de la lata, incluyendo toda el agua.
- Agregue el jugo de limón y las especias, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando más agua si es necesario hasta que los garbanzos estén cocidos y suaves.
- Reduzca el fuego, agregue la espinaca y cubra. Permita que la espinaca se marchite por 2-4 minutos.
- ¡Sirva inmediatamente y disfrute su chana masala!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 291 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 16 g |