Esta es una sopa de taco crockpot fácil hecha con carne molida magra o pavo molida. Los frijoles enlatados y la olla de cocción lenta hacen que esta sopa sea muy fácil de preparar y cocinar. Siéntase libre de reemplazar los frijoles o frijoles negros con frijoles pintos o grandes frijoles del norte.
Escurra el maíz y agregue 1 taza de caldo de carne baja en sodio o sin sal al plato.
Haga una guarnición de tiras de tortilla de maíz fritas - vea los consejos y variaciones - o use tiras o tiras de tortilla comprados en la tienda para servir con la sopa. El queso cheddar rallado o una cucharada de crema agria son excelentes ingredientes también.
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de tierra redonda (o pavo)
- 1 cebolla mediana a grande (picada)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata de maíz (sin drenar)
- 1 lata de frijoles negros (sin drenar)
- 1 lata de frijoles (sin drenar)
- 2 latas de tomates picados con chiles
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 sobre de taco de sobre
- Adorne: tiras de taco o chips y queso rallado
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada; cocina por 2 minutos.
- Agregue la carne picada o el pavo y cocínelos, revolviéndolos y separándolos, hasta que ya no estén rosados. Drene y transfiera al crockpot.
- Agregue el maíz, los frijoles negros, los frijoles rojos , los tomates, la salsa de tomate y el condimento para tacos; revuelva bien.
- Cubra y cocine en BAJO durante 4 a 6 horas o en ALTO durante 2 a 3 horas.
- Las mejores raciones con chips de tortilla o tiras, queso rallado, crema agria o cilantro fresco picado o cebolla verde.
- Sirva la sopa con pan de maíz recién horneado o pan crujiente.
Consejos y variaciones
- Tiras de tortilla frita: apile de 2 a 3 tortillas de maíz.
- Córtelos por la mitad y luego córtelos transversalmente en tiras de 1/2 pulgada. Caliente aproximadamente una pulgada o dos de aceite vegetal en una sartén profunda o una cacerola a 350 F. Fría las tiras de tortilla en dos tandas hasta que estén doradas. Quítelos a toallas de papel para drenar. Use las tiras de tortilla como guarnición para la sopa de tacos.
- Agregue algunas cucharadas de chile jalapeño picado fresco o en lata.
- Agregue 1 zanahoria, en rodajas finas o rodajas de juliana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 488 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 27 g |