Estas deliciosas empanadas se rellenan con espinacas de ajo salteadas y una cremosa salsa de queso. Haga empanadas pequeñas para aperitivos, o haga las más grandes para almuerzos sobre la marcha. Puedes usar cualquier tipo de queso en la salsa, pero la combinación de cheddar, parmesano y mozzarella funciona bien.
La forma tradicional de una empanada es una media luna, con un borde trenzado (llamado repulgue) que sella la corteza. Las variaciones en la forma de la empanada pueden indicar qué hay dentro en las panaderías que producen muchos sabores diferentes de la empanada.
Lo que necesitarás
- 1 receta
- Masa empanada
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 6 onzas de espinaca baby
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de queso rallado (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 cucharadas de parmesano rallado
Como hacerlo
- Haga la masa de empanada y deje que se enfríe durante varias horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 400 F.
- Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y doradas, de 5 a 10 minutos.
- Vierta el fuego a medio y agregue las espinacas. Cocine, revolviendo, hasta que las espinacas estén marchitas y suaves, alrededor de 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la harina a una olla. Batir la leche gradualmente hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue la mantequilla y coloque a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se espese.
- Retire del fuego y mezcle los huevos. Vuelva a calentar y cocine, revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese. La salsa será muy espesa, como una pasta.
- Retire del fuego y agregue los quesos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Picar la mezcla de espinaca y cebolla enfriada. Mezcle las espinacas picadas y las cebollas en la salsa de queso.
- Extienda 1/2 de la masa de 1/4 "de espesor. Corte la masa en rondas de 4-5 pulgadas, usando un cortador de galletas grande, tazón o lata de café. Amasar los desechos en una bola y dejar que la masa descanse, cubierto, mientras que extiendes la otra mitad de la masa. Debes terminar con alrededor de 20 a 24 rondas de masa, dependiendo del tamaño.
- Coloque 1-2 cucharadas de relleno en el medio de una ronda de masa. Cepille los bordes del círculo con agua. Dobla la ronda por la mitad sobre el relleno, y presiona con fuerza a lo largo de los bordes para sellar.
- Comenzando en un extremo del borde apretado, pliegue el borde hacia el centro y presione hacia abajo. Mueva los dedos más de 1/2 pulgada y doble el borde en el medio nuevamente. Continúe alrededor del borde sellado de la empanada, doblando el borde sobre sí mismo, para hacer un efecto de cuerda retorcida.
- Hornee las empanadas durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 350 F y hornee durante 10-15 minutos más. Las empanadas deben ser doradas.
- Guarde las empanadas al horno en el refrigerador o congelador y recaliéntelas en el microondas. Las empanadas sin hornear también se pueden congelar hasta que estén listas para hornear.
Para hacer empanadas en forma de corazón: extender la masa de empanada y cortar 2 corazones con un cortador de galletas de 4-5 pulgadas. Cepille los bordes de un corazón ligeramente con agua. Coloque 1-2 cucharadas de relleno en el centro del corazón, luego cubra con la otra pieza de masa en forma de corazón. Presione los bordes juntos firmemente, luego haga rodar los bordes hacia adentro, creando un efecto decorativo de cuerda retorcida alrededor del borde del corazón. Cepillar con huevo y hornear.