Ningún desayuno sureño estaría completo sin una porción de sémola cremosa y rica. ¡pero la sémola no es solo para el desayuno! Estas sabrosas arenas se preparan con caldo de pollo o agua, lo que las convierte en un platillo refrescante que puede acompañar casi cualquier comida. O hacerlos con agua corriente en lugar del caldo para un desayuno o plato de brunch.
El caldo de pollo y la crema hacen que estos granos sean sabrosos, y pueden ser un reemplazo fabuloso de arroz, pasta o papa. Servirlos con un aderezo de gambas o gambas a la plancha, vieiras chamuscadas, rebanadas tiernas de carne de ave o de carne (grillades) y salsa de carne o chuletas de cordero. O reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras y cubra la sémola con frijoles o chile vegetariano.
Usé sémola rápida en esta receta en particular. No use grits instantáneos, y si elige Stone Ground, que toma más tiempo, siga las instrucciones del paquete para conocer las cantidades de líquidos y el tiempo.
¿Sabías que la sémola no contiene gluten? Son similares a la polenta, y se pueden usar en cualquier receta de polenta. O reemplace los granos en esta receta con una harina de maíz o polenta de buena calidad.
Receta relacionada: Camarones y sémola, estilo criollo
Lo que necesitarás
- 1 taza de nata o crema batida
- 1 2/3 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio o sin sal
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 taza de sémola rápida
Como hacerlo
Haga hervir la crema espesa, el caldo de pollo y el agua en una cacerola mediana.
Agregue mantequilla, sal y pimienta a la cacerola y bata lentamente la sémola. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Las arenas deben ser gruesas y de aspecto cremoso.
Pruebe la sémola y ajuste la sal y la pimienta, según sea necesario.
Sirva estos granos en lugar de arroz, pasta o papas, con camarones, medallones de lomo de cerdo, chuletas de cordero u otras carnes o aves de corral.
Sirve de 4 a 6
Variaciones y adiciones
Granos de queso: Agregue 1/2 a 1 taza de queso cheddar rallado, havarti, gruyere u otro tipo de queso.
Espinacas y sémolas de queso: Agregue 1 taza de queso cheddar afilado rallado y 1 taza de picado fresco - o 1/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas justo antes de que la sémola termine de cocinarse.
Vegetariana cremosa sémola: reemplace el caldo de pollo con un caldo de verduras de buena calidad.
Pasteles de sémola frita: Deje que la sémola cocida se enfríe un poco y luego agregue un huevo batido. Convierta la mezcla en una cacerola de pan generosamente untada con mantequilla y enfríe bien. Cortar el pan en rodajas finas y freír en mantequilla o goteos. Para obtener un recubrimiento crujiente, sumerja las tortas de sémola en harina, luego en un poco de huevo batido y luego en harina nuevamente. Freír en aceite, manteca o mantequilla hasta que estén doradas.
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Queso Cheddar al Horno y Granos de Ajo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 144 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |