Sáltate la tortilla por esta versión saludable de las fajitas de carne. Flank steak adquiere los sabores de un brillante adobo de especias de piña. Está a la parrilla (o chamuscado) y se sirve con verduras fajitas salteadas, además de ajo, lima y arroz cilantro. Agregue el maíz, la salsa, el guacamole y el queso Cotija, además de un poco de limón, y estará listo para una fiesta saludable.
Lo que necesitarás
- Para el bistec:
- 8-12 onzas de filete de flanco
- 1/3 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de salsa worcestershire
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de cilantro
- Para los vegetales:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos
- 2 pimientos poblanos
- 2 cebollas
- Para el arroz de lima y ajo:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 1/2 tazas de arroz
- 2 cucharaditas de ajo (picadas)
- 2 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio (verifique las cantidades de líquido recomendadas en su paquete de arroz y ajuste según sea necesario)
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de jugo de lima
- Opcional: cilantro
- Adorne: maíz, frijoles negros, guacamole, crema agria, queso rallado, vegetales, chips de tortilla, salsa, salsa picante (puede vestir los cuencos como quiera)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Prepare el adobo: combine todos los ingredientes y marque la carne, cubra en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta la noche. Retire del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinar.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue el bistec a la sartén y cocínelo por cada lado durante aproximadamente 3-5 minutos, más si lo desea más. Siente la firmeza deseada. Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar debajo de la lámina durante 10 minutos. Corta finamente el filete contra el grano.
Haga las verduras de fajita: agregue aceite a la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, poblano y pimientos. Cocine durante 3-5 minutos o hasta obtener la suavidad deseada, lanzando con frecuencia. Agregue una pizca de sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Haga el arroz: caliente la mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio. Agregue el arroz y la tostada durante 2-3 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo. Agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo de pollo, la sal y el jugo de lima. Llevarlo a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y permita que el arroz se cocine, absorbiendo todo el líquido. Si desea agregar algo de cilantro picado, deje reposar de 5 a 10 minutos y luego revuelva.
Ensamble los tazones: Llene cada tazón con una cucharada de arroz, cubra con algunos vegetales fajita, agregue unos trozos de carne y luego agregue los ingredientes que le gusten
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 555 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 23 g |