El kimbap coreano son rollos de arroz que se parecen mucho al sushi. Los empastes tradicionales para kimbap incluyen vegetales sazonados, huevo, carne y / o cangrejo de imitación, pero en estos días todo vale. Desde Seúl a la ciudad de Nueva York, los rellenos varían de cursi a picante a fresco. Kimbap es como la versión coreana de un emparedado: puede cambiar el relleno para adaptarse a cualquier dieta, paladar u ocasión.
Kim o gim significa algas secas en coreano, y bap o bop significa arroz. Chamchi (atún en coreano) está lleno de atún y otras verduras, el kimchi kimbap presenta al kimchi como una de sus estrellas, y el chungmu kimbap es un rollo solo de arroz de la ciudad de Chungmu en Corea. Pruebe cualquiera de los siguientes rellenos de kimbap tradicionales y no tradicionales.
Lo que necesitarás
- 4 hojas de algas marinas (secas, nori)
- 2 tazas de arroz (cocido)
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 2 cucharaditas sal
- Para empastes tradicionales Kimbap:
- 1 zanahoria (en juliana)
- 1 pepino (cortado en tiras largas)
- 2 huevos
- 8 oz. carne de res (bulgogi)
- 1/2 lb de espinaca (precocida)
- 5 rábanos en escabeche (cortados en tiras)
- Opcional: cangrejo de imitación
- Opcional: pastel de pescado
- Sugerencias de llenado populares alternativas:
- Salmón ahumado y queso crema
- Kimchi y queso
- Spam, mayonesa y verduras
- jamón y queso
- Ensalada de atún con lechuga romana y queso
Como hacerlo
- Cuando el arroz esté casi frío, mezcle con aceite de sésamo y sal.
- Sofría las zanahorias brevemente con una pizca de sal.
- Saltee el pepino con una pizca de sal.
- Batir los huevos hasta que estén uniformemente amarillos y freír en una tortilla plana.
- Corte el huevo cocido en tiras largas.
- Cocine bulgogi según las instrucciones de la receta.
- Usando un rodillo de sushi de bambú o un pedazo de papel de aluminio, coloque las algas secas con el lado brillante hacia abajo.
- Extienda aproximadamente ½ taza de arroz en 2/3 de las algas marinas, dejando la parte superior 1/3 al descubierto. Si humedeces tus dedos o una cuchara para acariciar el arroz, tendrás menos un desastre pegajoso.
- Coloque el primer ingrediente alrededor de 1/3 de la parte superior de las algas marinas.
- Coloque los otros rellenos en la parte superior.
- Ruede desde abajo (como si estuviera enrollando un saco de dormir), presionando hacia abajo para que los rellenos permanezcan adentro.
- A medida que continúe rodando, tire de todo hacia el final de la estera de bambú.
- Extienda un poco de agua a lo largo de la costura superior para mantener el rollo juntos.
- Reserve y continúe con otras hojas de algas marinas.
- Corta cada rollo en 7 a 8 piezas.