Muy a menudo el ruibarbo se cuece para usar en diversas recetas de ruibarbo o recetas que utilizan ruibarbo. Una deliciosa alternativa es asar el ruibarbo en el horno con un poco de jugo de naranja y azúcar moreno. Este tueste ayuda al ruibarbo a mantener su hermoso color, intensifica el sabor y conserva la forma del ruibarbo en lugar de una papilla. Una vez que tenga su ruibarbo asado use como lo haría en cualquier receta con ruibarbo o congelación guisada.
El signo revelador del ruibarbo fresco no es solo su color brillante, sino que los tallos deben ser firmes y derechos, las hojas de un amarillo pálido nunca negro.
Lo que necesitarás
- 450g (1 lb) de ruibarbo
- 2 cucharadas de azúcar morena suave
- 3 cucharadas de jugo de naranja
Como hacerlo
Precalentar el horno a 175C / 350F / Gas 4
- Cortar el ruibarbo en piezas de 3 cm / 1 ".
- Coloque el ruibarbo en un plato resistente al horno. Espolvorear con el azúcar y el jugo de naranja.
- Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio, una tapa o simplemente una bandeja de asar. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el ruibarbo esté cocido pero no se deshaga.
- Retire del horno y deje al descubierto para que se enfríe. Úselo en todas sus recetas favoritas de ruibarbo.
Aquí hay algunas recetas para inspirarte:
- Receta tradicional de ruibarbo
- Caballa asada con ruibarbo asado
- Receta de ruibarbo tonto
- Receta de lío de ruibarbo
¿Quieres saber cómo elegir ruibarbo?
El ruibarbo es un hermoso vegetal y los delgados tallos de ruibarbo que aparecen en las tiendas siempre son motivo de celebración y es hora de sacar las recetas de ruibarbo .
- Siempre busque un color brillante, los tallos de ruibarbo deben ser firmes y verticales, pero de color amarillo pálido, nunca deben ser negros, muestra la edad del ruibarbo.
- Siempre coma ruibarbo fresco, es como si todos los alimentos locales se consumieran lo más pronto posible.
- Si no puede comer, coma el ruibarbo inmediatamente, cubra los tallos y córtelos en trozos pequeños. Si el ruibarbo está destinado a platos dulces, simplemente azucare el ruibarbo y colóquelo en bolsas congeladoras y congélelo.
Archivo de hechos de ruibarbo
- El ruibarbo (género Rheum) pertenece a la familia de plantas Polygonaceae. Contrario a la creencia popular, el ruibarbo es un vegetal, no una fruta, siendo un pariente cercano de Sorrel de jardín.
- Los tallos de ruibarbo aunque tartare comestibles, sin embargo, las hojas son tóxicas.
- El ruibarbo de comienzos de primavera no necesita pelar, simplemente recortar y lavar.
- El ruibarbo es 95% de agua. No contiene grasa, sodio o colesterol.
- El ruibarbo contiene una buena fuente de potasio. Los tallos crujientes y amargos son ricos en vitamina C, fibra dietética y calcio.
- El calcio en el ruibarbo se combina con el ácido oxálico por lo que es difícil que el cuerpo lo absorba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |