El ganso navideño alemán o Weihnachtsgans es la opción preferida para las aves de corral, junto con el pato, para ocasiones festivas. Turquía rara vez se ve en las mesas de las vacaciones. En realidad, Goose ya no se ve más, lo cual es una pena porque es muy fácil de preparar. Al igual que otras aves de corral, cebollas, tomillo y frutas son excelentes opciones de aderezo con oca.
Lo que necesitarás
- 4 1/2-libra de ganso (limpia y vestida, sin mollejas)
- Una pizca de sal, al gusto
- Pizca de pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 manzanas (peladas, sin corazón y descuartizadas)
- 1 cebolla pequeña (cortada longitudinalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho)
- 1 cucharada de sal (mezclada con 1 taza de agua)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 (14 onzas) de caldo de pollo o caldo de pollo hecho en casa
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Lave y seque el ganso, como lo haría con un pollo o pavo. Sal y pimienta y espolvoree el tomillo dentro de la cavidad, y llénelo de cuartos de manzana y cebollas. Si no le quedan bien, puede cocinarlos junto al ganso en un plato pequeño con mantequilla.
- Mezcle 1 cucharada de sal con 1 taza de agua y viértalo en el fondo de la fuente de asar. Coloque la rejilla de asar en la parte superior. Pierce la piel de ganso en varios lugares para dejar que la grasa gotee mientras se cocina.
- Ponga el ganso, con la pechuga hacia abajo, en la rejilla de asar y colóquelo en el horno durante 50 minutos. Use la mezcla de agua salada para hilvanar el ganso varias veces durante este período. Agregue más agua a la bandeja de goteo si es necesario. Ponga el ganso sobre su espalda y cocine, hilvanando según sea necesario, durante 50 minutos.
- Deja que el ganso descanse durante 5 minutos mientras preparas la salsa.
- Para hacer la salsa: mezcle 2 cucharadas de grasa con 2 cucharadas de harina en una olla pequeña y cocine durante 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo de pollo, revolviendo bien después de cada adición. Agregue sal, pimienta y tomillo, si lo desea, al gusto. Mantener caliente
- Sirva con mitades de melocotón enlatadas decoradas con gelatina de grosella , coles de Bruselas con mantequilla, croquetas de patata (o puré de papas) y las manzanas y cebollas cocidas.
Consejo: Si no puedes encontrar grosella, la salsa de arándano es un buen sustituto.
Más tradiciones y recetas navideñas alemanas
Recetas fáciles de dulces navideños alemanes
Receta alemana de galletas de Navidad