Recetas clásicas de pan de jengibre alemán

La historia de lebkuchen , o pan de jengibre, se remonta al antiguo Egipto. La primera iteración de estos pasteles requería una generosa cantidad de miel, considerada un regalo de los dioses en tiempos precristianos. Los frailes alemanes en el siglo XIII hornearon pasteles de miel similares para acompañar la cerveza fuerte servida en los monasterios durante la Cuaresma, sentando las bases para el pan de jengibre moderno. Esas recetas tempranas de Lebkuchen incluían varias especias importadas como el cardamomo, la canela, la nuez moscada, el anís, el clavo de olor y, por supuesto, el jengibre. Las especias cuestan mucho dinero en la Europa medieval, por lo que las recetas que las usaron generosamente proporcionaron un medio sutil para exhibir riqueza. Lebkuchen ordenó tal respeto en Nuremberg que se mantuvo en vigencia.

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  Receta de corazones Lebkuchen

  Lebkuchenherzen, o corazones de pan de jengibre, son una vista común en los mercados al aire libre que operan en toda Alemania durante las vacaciones como Navidad, Oktoberfest y Kirmes. Por lo general, cuelgan de cintas con refranes dulces escritos en glaseado en el centro. Se los das a amigos o amantes o a tu familia para expresar tus sentimientos. Cuando los horneas en casa y los decoras, puedes decir exactamente lo que te gusta.

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  Receta Nürnberger Soft Lebkuchen

  La receta Nürnberger lebkuchen existe desde el siglo XIV, cuando Nuremberg era una ciudad rica con buenas asociaciones comerciales. Puedes hacer Nürnberger lebkuchen de estilo tradicional en tu casa sin ningún ingrediente especial alemán. Termine estas galletas suaves y picantes con un licor o glaseado de ron. Se mantienen durante varias semanas en un recipiente hermético en el mostrador, por lo que debes preparar un doble lote para tener a mano cuando los invitados lleguen durante la temporada festiva. También se congelan bien para un almacenamiento prolongado.

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  Receta de casa de jengibre

  Los hermanos Grimm merecen crédito por la popularidad de las casas de pan de jengibre, o quizás los primeros esfuerzos de construcción de casitas de jengibre inspiraron el escenario de su clásico cuento de hadas, Hansel y Gretel. De cualquier manera, esta tradición navideña se extendió por Europa y luego a través del Nuevo Mundo. Esta receta produce una galleta dura adecuada para la construcción de lebkuchenhaus .

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  Basler Läckerli, o receta suiza de Lebkuchen

  Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), una cookie de 300 años de antigüedad con una receta secreta, se originó en Basilea, Suiza. Seco, crujiente y lleno de nueces y orangeat , o cáscara de naranja confitada, esta galleta se conserva bien durante semanas. Si no puede obtener el verdadero Basler läckerli de una fuente europea, esta receta produce una galleta similarmente deliciosa.