La col rizada y la salchicha cocidas son una deliciosa comida casera de invierno. Los alemanes celebran el invierno con un "Gruenkohlfahrt", que es una caminata rápida acompañada de schnapps y una cálida cena de col rizada después. La col rizada cocida se mezcla con mostaza, tocino y salchicha para una cena nutritiva.
Rinde de 2 a 3 porciones grandes
Lo que necesitarás
- 1 libra de col rizada, aproximadamente 12 oz limpiado y picado
- 2 pedazos de tocino picado, o 50 gramos de "Bauchspeck" en cubitos
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharaditas caldo de carne
- 1 cucharada. mostaza
- Opcional: pimienta al gusto
- 4 diversas salchichas, como bratwurst, salchichas u otras
- Rebanada gruesa de jamón (opcional)
Como hacerlo
- Limpia la col rizada , quita el tallo medio grueso y corta. Blanquear durante 1 minuto en agua hirviendo y escurrir. También puedes usar kale congelada (parece espinaca) si puedes encontrarla (la col rizada es popular en Alemania).
- Dorar el tocino en una sartén, saltear la cebolla y agregar la col rizada. Cocine por 2-3 minutos y luego agregue agua para cubrir. Agregue el caldo de res. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue la mostaza y revuelva. Coloque las salchichas y la carne en la parte superior de la col rizada y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Pimienta al gusto, sal solo después de probar ya que la carne es salada.
- Sirva con papas hervidas y papas doradas en mantequilla y azúcar.
Nota: Todos tienen diferentes maneras de comer col rizada, una de las más famosas se llama "Gruenkohl und Pinkel" (también "Bregenwurst", o "Grützwurst") una salchicha que tradicionalmente contenía cerebro (no más), avena, tocino y cerdo , y está aromatizado con pimienta de Jamaica, clavo de olor, pimienta y tal vez mejorana. Las recetas se mantienen en secreto y cada familia tiene su carnicero favorito.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 315 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 57 mg |
Sodio | 1,267 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 18 g |