Gruenkohl und Pinkel - Col rizada y salchicha - Especialidad del norte de Alemania

La col rizada y la salchicha cocidas son una deliciosa comida casera de invierno. Los alemanes celebran el invierno con un "Gruenkohlfahrt", que es una caminata rápida acompañada de schnapps y una cálida cena de col rizada después. La col rizada cocida se mezcla con mostaza, tocino y salchicha para una cena nutritiva.

Rinde de 2 a 3 porciones grandes

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Limpia la col rizada , quita el tallo medio grueso y corta. Blanquear durante 1 minuto en agua hirviendo y escurrir. También puedes usar kale congelada (parece espinaca) si puedes encontrarla (la col rizada es popular en Alemania).
  2. Dorar el tocino en una sartén, saltear la cebolla y agregar la col rizada. Cocine por 2-3 minutos y luego agregue agua para cubrir. Agregue el caldo de res. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Agregue la mostaza y revuelva. Coloque las salchichas y la carne en la parte superior de la col rizada y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Pimienta al gusto, sal solo después de probar ya que la carne es salada.
  1. Sirva con papas hervidas y papas doradas en mantequilla y azúcar.

Nota: Todos tienen diferentes maneras de comer col rizada, una de las más famosas se llama "Gruenkohl und Pinkel" (también "Bregenwurst", o "Grützwurst") una salchicha que tradicionalmente contenía cerebro (no más), avena, tocino y cerdo , y está aromatizado con pimienta de Jamaica, clavo de olor, pimienta y tal vez mejorana. Las recetas se mantienen en secreto y cada familia tiene su carnicero favorito.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 315
Grasa total 21 g
Grasa saturada 7 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 57 mg
Sodio 1,267 mg
Hidratos de carbono 15 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 18 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).