¡Muestra tu amor con Heart of Gold Truffles! Estas deslumbrantes trufas de chocolate moldeadas brillan con una capa de oro, lo que las convierte en el regalo perfecto para el Día de San Valentín o cualquier ocasión especial. Si quieres una guía paso a paso para hacer estos espectaculares dulces, ¡consulta el tutorial de fotos que muestra cómo hacer chocolates moldeados !
Para esta receta necesitarás moldes de dulces en forma de corazón, que se pueden encontrar en tiendas de decoración de pasteles, tiendas de dulces y muchas tiendas de artesanías. Funciona mejor si los moldes son bastante profundos, al menos 1/2 ", por lo que hay espacio para una cantidad generosa de llenado.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 taza / 6 onzas de chocolate agridulce (picado)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 libras de cobertura de caramelo de chocolate (o
- chocolate semi dulce templado )
- 1 contenedor
- Polvo de brillo dorado
Como hacerlo
1. Primero, prepare el relleno de ganache. Coloque el chocolate agridulce en un recipiente mediano y déjelo a un lado. Vierta la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento.
2. Una vez que la crema esté a punto de hervir, vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y deje reposar durante un minuto para ablandar el chocolate. Mezcle suavemente la crema y el chocolate hasta que se conviertan en una mezcla uniforme y homogénea.
Agregue el extracto de vainilla y revuelva para mezclar. Presione un pedazo de envoltura en la parte superior del ganache y déjelo reposar a temperatura ambiente para que se enfríe. Está listo para usar cuando ya no está caliente, pero aún bastante fluido.
3. Mientras espera a que se enfríe la ganache, prepare los moldes. Si solo tiene un molde, tendrá que repetir este proceso varias veces hasta que se formen todos sus dulces. Si tiene múltiples moldes, puede hacerlo todo en un solo lote. Derrite la capa de caramelo, o tome el chocolate templado , y mezcle un poco en cada cavidad del molde, de modo que las cavidades estén completamente llenas.
4. Espere aproximadamente un minuto, luego voltee el molde boca abajo sobre un pedazo de papel encerado o pergamino. El exceso de chocolate caerá sobre el papel. Agítalo ligeramente para alentar al chocolate a gotear. El chocolate en el papel se puede raspar y volver a fundir para utilizarlo nuevamente.
5. Tome un cuchillo de chef, una espátula compensada o un raspador de banco, y páselo por la parte superior del molde, eliminando el exceso de chocolate de la parte superior. Esto hará que sus trufas terminadas sean más ordenadas.
6. Deje que el molde de chocolate se endurezca a temperatura ambiente, o si su ganache está listo para usar inmediatamente, coloque el molde en el refrigerador para colocarlo rápidamente durante aproximadamente 10 minutos. Una vez que lo hayas preparado, coloca la cuchara o la pipeta en tus moldes, llenando cada cavidad 3/4 por completo. Toque los moldes en el mostrador para liberar cualquier burbuja de aire. Refrigere los moldes para reafirmar la ganache, durante aproximadamente 30-45 minutos. Tiene que ser lo suficientemente firme para que cuando coloques chocolate caliente derretido encima de él, mantenga su forma y no se derrita en el chocolate.
7. Una vez que el ganache esté frío y firme, vuelva a fundir el revestimiento o vuelva a atemperar el chocolate y espolvoree un poco de chocolate derretido sobre cada cavidad, extendiéndolo hasta los bordes para que el ganache quede completamente sellado. Raspe el exceso nuevamente con su cuchillo o raspador de banco.
8. Deje que los chocolates se fijen completamente a temperatura ambiente o en el refrigerador, luego coloque el molde boca abajo y sacúdalo suavemente del molde. Si es necesario, tome un cuchillo de pelado afilado para cortar los bordes dentados o el exceso de chocolate. En este punto, sus chocolates moldeados están terminados, pero si desea pintarlos de oro, continúe con el próximo paso.
9. Tome un pincel pequeño y limpio que solo se haya usado como alimento y sumérjalo en el polvo de brillo dorado. Cepille el polvo sobre toda la superficie del chocolate, hasta que esté brillante y cubierto de oro. A partir de este punto, tenga mucho cuidado al manipular estas trufas, ya que el polvo de oro se borrará si lo toca. Use una espátula pequeña o un cuchillo para levantarlos si necesita moverlos, y no los apile uno encima del otro o la capa de oro mostrará marcas y marcas.
9. Heart of Gold Truffles puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |