.Coddle es un plato irlandés tradicional generalmente asociado con Dublín y también conocido como Dublin Coddle. Es comida de confort del más alto grado; un abundante plato nutritivo parecido a un estofado hecho de tocino salado, salchichas de cerdo y patatas.
Hay tantas recetas para Dublín Coddle como bares en la ciudad de Dublín y la madre de cada uno tiene su propia versión que, por supuesto, siempre es la mejor.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 4 oz / 115 g de pieza de tocino salado, peso después de eliminar la corteza
- 6 grasas,
- salchichas de cerdo tradicionales
- 2 zanahorias, peladas y finamente cortadas
- 8 oz / 250 g de papas blancas, en rodajas finas
- Sal y pimienta
- 2 tazas / 500 ml
- carne de res o pollo rico
Como hacerlo
Caliente el horno a 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- En una sartén grande o sartén, caliente el aceite, agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos. Corta la pieza de tocino en cubos de ½ "/ 1 cm. Agrega el tocino a las cebollas y revuelve bien. Corta las salchichas por la mitad y agrégalas a la cebolla y tocino.
- Levante el fuego y revuelva constantemente, cocine hasta que las salchichas comiencen a dorarse teniendo cuidado de no quemar las cebollas.
- En una cazuela a prueba de calor, coloque una capa de la cebolla, el tocino y la mezcla de salchichas seguido de la capa de zanahorias en rodajas y luego una capa de patata. Condimentar con sal y pimienta. Repita la estratificación hasta que se agote, terminando con una capa de papa.
- Cuidadosamente vierta sobre el caldo. Cubra con una tapa o una doble capa de papel de aluminio. Coloque en el centro del horno y cocine durante 45 minutos. Eche un vistazo para asegurarse de que el coddle no se seque (si es necesario, rellene con un poco de agua hirviendo pero no inunde el guiso). Baje el fuego a 350 ° F / 175 ° C / gas 4 y cocine por otros 30 minutos hasta que burbujee y las papas estén bien cocidas.
- Retire del horno y descanse durante 10 minutos antes de servir.
- El Coddle necesita poco más una vez cocinado, simplemente sirva con grandes rebanadas de pan de soda irlandés y mantequilla, para absorber todos los deliciosos jugos en el plato, como es el camino irlandés.
¿De dónde viene el nombre Dublin Coddle?
El nombre proviene de la larga y lenta cocción lenta o 'mimos' del plato. Se ha sugerido que la popularidad de Coddle surgió porque se puede dejar a fuego lento en la estufa hasta que el hombre llega desde el pub mucho después de que la esposa se había acostado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 1,379 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |