Gluten-Free and Dairy-Free Irish Soda Bread es una receta adaptada de una receta de Connie Sarros, "Leprechaun Bread", que aparece en su libro de cocina, sin trigo, sin gluten, con receta reducida en calorías . Esta receta hace una barra ligera, clásica del pan de soda irlandés con sabor y textura fabulosos.
Si tolera los productos lácteos y puede encontrarlos, sirva Gluten-Free Irish Soda Bread con mantequilla Kerry Gold, la mantequilla rica, amarillenta y súper cremosa de Irlanda.
Nota: Si incluye productos lácteos en su dieta, use mantequilla sin sal en lugar de un sustituto de mantequilla sin lácteos y sustituya con suero de leche por leche de coco. Si usa suero de mantequilla, reduzca la cantidad de vinagre de sidra de manzana de 1 cucharada a 1 cucharadita.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de mezcla de harina libre de gluten (usé Bob's Red Mill Pizza Crust Mix con excelentes resultados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear (
- sin gluten )
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de miel (o 1 cucharada de azúcar)
- 1 cucharada de margarina (sustituto de mantequilla sin lácteos frío, cortado en trozos pequeños, ver nota)
- 1/2 taza de grosellas (o pasas)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 taza menos 1 cucharada de leche de coco light (enlatada, ver nota)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mayonesa (sin gluten)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 a 3 cucharadas de harina sin gluten (para dar forma a la masa)
- 1 a 2 cucharadas de leche de coco (para cepillar el pan antes de hornear)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C
- Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino o ligeramente grasa.
- Tamice todos los ingredientes secos, excepto el bicarbonato de sodio. Vierta en un tazón mediano.
- Use las manos para trabajar el sustituto de mantequilla fría en la mezcla de harina. Agregue las pasas.
- Agregue el vinagre de sidra a la leche de coco y viértalo en los ingredientes secos. Mezcle con un mezclador eléctrico para mezclar bien.
- Agregue la mayonesa y los huevos ligeramente batidos y mezcle hasta que estén combinados. Agregue bicarbonato de sodio y mezcle para combinar.
- Convierte la masa espesa y pegajosa en una tabla para cortar enharinada y dale forma de bola redonda, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Use un cuchillo afilado para cortar una "X" en la parte superior del pan.
- Cepillar con leche de coco y dejar reposar por 10 minutos. Cepillar con leche de coco nuevamente.
- Hornee en el horno precalentado de 35 a 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y listo.
- Sirve caliente
Consejos: utilicé Bob's Red Mill Pizza Crust Mix para hacer esta receta. Funcionó muy bien y es libre de gluten y lácteos. Este producto contiene arroz integral, almidón de patata, harina integral de mijo , harina integral de sorgo, harina de tapioca , harina de papa, jugo de caña evaporado, goma de xantano , sal marina y goma guar. ¡No use el paquete de levadura que está en la bolsa para esta receta!
Nota: La clave para evitar la pegajosidad mientras se da forma al pan es dorar generosamente una tabla de cortar grande (superficie de trabajo) con harina de harina sin gluten o harina de arroz blanco. ¡Mantenga las manos y el pan ligeramente enharinados mientras lo modela!
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 371 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |