Si mantiene una dieta sin gluten, no tiene que sacrificar su amor por los crepes deliciosos para el desayuno, el almuerzo o el postre con esta receta de crepes de harina de tapioca. Estas crepes sin gluten también son sin azúcar, por lo que puedes ver tu consumo dulce al mismo tiempo.
Crepes es un favorito francés que se disfruta en todo el mundo. Las crepes tradicionales, que se originaron en la región de Bretaña del oeste de Francia, están hechas con harina de trigo sarraceno, que fue uno de los únicos granos que pudieron crecer fácilmente en la región durante el siglo XII cuando se crearon por primera vez las crepes. Este alimento básico sencillo ha evolucionado a lo largo de los años con cocineros jugando con diferentes rellenos y aderezos, desde dulces hasta salados. Mientras que la harina de tapioca se aparta de la harina de trigo sarraceno original en las crepes tradicionales, estas crepas de harina de tapioca sin gluten seguramente satisfarán.
Lo que necesitarás
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de tapioca
- Aceite para cepillado
Como hacerlo
- Batir los huevos con un tenedor en un tazón mediano.
- Batir en agua, vainilla y harina de tapioca. La masa aparecerá muy líquida. Deje reposar durante 5 minutos.
- Caliente una bandeja de crepes o una sartén de lados bajos cepillada con aceite a fuego medio-alto. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee y salte por la sartén.
- Sosteniendo la sartén por el mango, vierta aproximadamente 1/3 taza de la mezcla en la sartén e incline rápidamente todas las direcciones, haciendo girar la mezcla para formar una capa de baguette muy fina y redonda.
- Cocine la crepe de 1 a 2 minutos en el primer lado, luego voltee con cuidado con una espátula y cocine por unos 40 segundos en el segundo lado.
- Retire con cuidado la crepe de la sartén y colóquela en un plato, apilándola mientras hace más y manténgala caliente hasta que esté lista para llenarse y rodar.
- Sirva relleno de compota de frutas, Nutella u otro dulce de su elección. Cúbralo con una pizca de azúcar en polvo si lo desea. También puede llenar con ingredientes salados, como jamón y queso.
Consejos
La harina de tapioca, también conocida como almidón de tapioca, es una harina sin grano hecha de raíz de mandioca, un arbusto originario de América del Sur. Es un alimento básico en la cocción sin gluten y se puede comprar en línea o en su tienda local de alimentos saludables.
Hacer crepes puede ser un poco desafiante: la sartén, el calor y la técnica de la muñeca son todos importantes para hacer un crepé perfecto. No se desanime si la primera crepe sale un poco quemada, llena de bultos o simplemente no del todo bien. ¡Continúa y eventualmente lo dominarás!
Receta cortesía de Ener-G Foods.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 56 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |