Este pudding de chocolate rico y decadente se prepara con leche de coco y leche de almendras en lugar de lácteos, y como se espesa con almidón de maíz en lugar de yemas de huevo, ¡también es totalmente vegano! Perfecto para dulces después de la escuela y golosinas para el almuerzo para niños veganos y sin lácteos, este pudín también es uno que querrá hacer para usted y sus amigos adultos. Adorne sus postres con virutas de chocolate negro y coco rallado, o cubra sus postres con fresas en rodajas u otras frutas para obtener parfaits elegantes.
Para aquellos de ustedes que buscan un pudín libre de gluten y soja, asegúrese de revisar los ingredientes de sus chips de chocolate sin lácteos para asegurarse de que no contengan ingredientes a base de gluten, trigo o soja.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua fría
- 1/3 taza y 2 cucharadas de azúcar orgánica
- 1/4 taza
- polvo de cacao
- Pizca de sal
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco Lite, como la leche de coco Thai Kitchen Organic Lite
- 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar, comprada en la tienda o hecha en casa
- 1/3 taza de chips de chocolate sin lácteos1
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Adorne: d Virutas de chocolate oscuro aireadas
- Adorne: coco rallado
Como hacerlo
- En una taza pequeña o tazón, combine la maicena con 2 T. de agua fría, mezcle para disolver. Dejar de lado.
- En una olla pequeña, combine el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la leche de coco light. A fuego medio-bajo, agregue gradualmente la leche de almendras, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Cocine hasta que se forme una película fina encima del líquido y salga vapor de la superficie, pero no permita que la mezcla hierva. Retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate, agitando la sartén para evitar que las virutas descansen en el fondo de la sartén y se quemen. Deje que la sartén se siente fuera de la estufa durante aproximadamente 3 minutos, luego revuelva la mezcla con una cuchara de madera para incorporar el chocolate derretido.
- Mezcle la mezcla de almidón de maíz y la vainilla hasta que esté bien incorporada, y devuelva la sartén a la estufa a fuego medio. Revolviendo constantemente, cocine hasta que la mezcla esté espesa pero ligeramente más delgada de lo deseado (el pudín se espesará a medida que se enfríe). Transfiera el pudín a un plato resistente al calor. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudin (esto es para evitar que se forme una piel), y colóquela en una rejilla para enfriar con alambre para que se enfríe durante aproximadamente 20 minutos.
- Una vez que los postres se hayan enfriado un poco, colóquelos en el refrigerador y enfríelos durante al menos 2 horas antes de disfrutarlos. Adorne con chocolate oscuro afeitado y coco desmenuzado si lo desea.
Nota de Cook:
- Aunque la leche de almendras es mi sustituto de leche preferido para acompañar la leche de coco en esta receta, he usado leche de soya y otros sucedáneos de la leche sin lácteos con resultados positivos, así que realmente, cualquier leche sin lácteos que decidas usar para acompañar la leche de coco depende de usted y su dieta. (Las personas con una dieta libre de soya podrían considerar el arroz o la leche de cáñamo ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |