El puré de calabaza es muy fácil de hacer con una olla de cocción lenta. Simplemente cocine, mezcle y guarde en el refrigerador o el congelador. * Use este método para las calabazas y otras variedades de calabaza de invierno.
Esto es lo que necesitas:
- 3 a 4 calabazas pequeñas a medianas (variedad de pastel, no las grandes calabazas)
Retire el tallo y corte las calabazas en mitades, tercios, cuartos o trozos más pequeños. Saca las semillas y las fibras. Deseche las semillas o enjuáguelas para usar en semillas de calabaza tostadas básicas o en semillas de calabaza tostadas con azúcar y especias .
Consejo: Sostenga la cuchara con una toalla pequeña o una toalla de papel en la mano para evitar que se resbale y resbale
Arregle las piezas de calabaza en su olla de cocción lenta. Usé una olla de cocción lenta de 6 cuartos para 3 calabazas.
Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 5 horas, o hasta que la pulpa de calabaza esté bastante suave. Esto puede variar de una olla de cocción lenta a la siguiente. Los míos fueron hechos en 5 horas.
Deje que la calabaza se enfríe en la olla de cocción lenta.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, saque la pulpa a un tazón grande y deseche las cáscaras.
Con una batidora a alta velocidad, bata la calabaza hasta que la pulpa esté lisa. O use un procesador de alimentos o una licuadora para hacer puré de calabaza en lotes.
Coloque la calabaza en puré en recipientes para congelar, en bolsas con congelador con cierre hermético ** o en tarros de conservas de 1 pinta de boca ancha, dejando un espacio libre de aproximadamente 1/2 pulgada. Si usa frascos enlatados de boca estrecha, deje aproximadamente una pulgada para permitir la expansión. El vidrio puede romperse si no hay suficiente espacio libre.
Etiquete los contenedores con el nombre y la fecha y refrigere durante 5 a 7 días o congélelos por hasta 3 meses. Use el puré casero en las recetas al igual que usaría puré de calabaza en conserva (no fermentado).
Debe obtener de 3 a 4 pintas de una olla de cocción lenta grande (de 6 a 7 cuartos) con 3 a 4 calabazas.
Descongele en el refrigerador durante la noche o en el microondas.
* El USDA no recomienda enlatado casero para mantequilla de calabaza o puré de calabaza. Del Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar: "La congelación es la forma más fácil de conservar la calabaza y produce el producto de mejor calidad".
** Embale la calabaza en las bolsas del congelador y aplánelas tanto como sea posible para eliminar el aire y congelarlo rápidamente. Etiqueta y fecha antes de almacenar en el congelador.
También podría gustarte
Cómo congelar las patatas dulces de tres maneras
Cajun Spiced Roasted Pumpkin Seeds
50 recetas de calabaza: pasteles, tartas, postres y más de gran sabor