El término "bifurcación de la bifurcación" fue inventado para el hombro de cerdo asado lento. Claro que toma medio día, pero la anticipación de la construcción hace que el primer bocado en la carne de cerdo pegajosa y suculenta sea aún mejor.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 a 4 libras
- asado de cerdo al hombro (también llamado
- tope de cerdo o trasero de Boston)
- Opcional: 1 cucharadita de humo líquido
- Para la frotación seca:
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de Cayena
Como hacerlo
Enjuague la carne y seque con toallas de papel. Recorte cualquier pedazo grande de exceso de grasa. Mezcle los ingredientes de frotar juntos, y cubra a fondo todos los lados de la carne de cerdo, y en los pliegues de la carne.
Precalentar el horno a 215 grados F.
Coloque el cerdo, con el lado más graso hacia arriba, en un horno holandés grande. Vierta 1/3 de taza de agua en un molde para horno, y agregue el humo líquido. Coloque este molde en el horno holandés al lado de la carne.
A medida que el cerdo se asa, esto introducirá humedad en el ambiente de cocina, y agregará un sutil ahumado a la carne. Cúbralo bien con la tapa y colóquelo en el centro del horno precalentado.
Asar carne de cerdo durante 12 horas, o hasta que la tenedor esté tierna. Si está utilizando un termómetro , la temperatura interna será de alrededor de 200 grados F. Apague el horno y permita que el cerdo descanse durante 1 hora antes de quitarlo.
Coloque el cerdo en una tabla para cortar y use tenedores para separarlo en pedazos pequeños. Pruebe el nivel de sal y especias, y ajuste el condimento.
Sirva caliente o la temperatura ambiente en panecillos suaves, salpicado con su salsa de barbacoa favorita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodio | 1,119 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 59 g |