Estos mini-pollos son simples, elegantes y divertidos
El primer error que la gente tiene sobre Cornish Game Hens es que de hecho son un juego. Las gallinas de caza son en realidad pollos criados específicamente para su pequeño tamaño. Has escuchado la expresión "sabe a pollo", bueno; en este caso, es verdad Ellos cocinan y comen como pollo, a excepción de su tamaño. Para la persona promedio, una gallina de caza es una comida, así que planifique una por persona y tendrá lo suficiente para todos los que tengan un buen potencial para las sobras.
Debido a que las gallinas de caza son prácticamente las mismas que las gallinas, deben prepararse de la misma manera con, por supuesto, tiempos de cocción y preparación más cortos. Si sigues algunas ideas básicas, puedes cocinar bien la gallina.
- Si piensas salmuera , las gallinas usan cualquier tipo de salmuera de ave y déjalas en remojo durante aproximadamente 4 a 5 horas.
- Las gallinas de caza se pueden asar a fuego directo si primero las cortas a la mitad por el medio. Para hacer esto, coloque la gallina, los pechos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo afilado o tijeras de cocina cortados en ambos lados de la columna vertebral y retire la columna vertebral. Luego dale la vuelta y corta el frente directamente entre los senos. Asegúrese de limpiar los cortes para eliminar cualquier hueso suelto.
- Para asar gallinas de juego en un asador (mi método favorito), coloque la primera gallina en el pincho, con fuerza en las horquillas. Luego continúe colocando gallinas en el pincho girando cada una un cuarto de vuelta para escalonar el peso. Presiónos firmemente y asegúralos al pincho. Ponerlos bien y apretados en el asador del asador asegurará que no se muevan y al usar el cuarto de vuelta se fijarán en su lugar.
- Si quieres usar un relleno para tus gallinas, asegúrate de que esté completamente cocido y aún caliente cuando las rellene. Colóquelos para cocinar tan pronto como estén rellenos. Esto reducirá la posibilidad de que se formen bacterias en el relleno. El relleno no funciona en un asador.
- Al igual que con todas las aves de corral, evite los azotes, los adobos o las salsas azucarados para evitar que se quemen. También es útil usar una bandeja de goteo para evitar brotes.
- Siempre use un termómetro para carne para verificar que esté cocido antes de sacar las aves de la parrilla.
Una de las mejores cosas de servir Cornish Game Hens es la presentación. Servirlos en una fuente grande con un poco de perejil para decorar y la gente lo confundirá con un chef gourmet.