Pregunta: ¿Cómo asado indirectamente en una parrilla de carbón?
Respuesta: El asado indirecto le permite asar los alimentos más lentamente que al asarlos directamente. Para asar indirectamente en una parrilla de carbón, encienda suficientes brasas para cubrir la mitad de la parrilla de carbón con dos capas de carbón. Una vez que estén blancos y cenicientos, inclínelos hacia un lado, dejando suficiente espacio para que la comida que vaya a asar pueda asentarse sobre la parrilla de cocción sin brasas directamente debajo de ella.
Idealmente, debe haber al menos una pulgada entre la comida y las brasas si mira hacia abajo directamente a la parrilla. Durante la cocción, tendrá que girar la comida para permitir que se cocine de manera uniforme. Con todo el calor en un lado, la parte de la comida más cercana al fuego se cocinará más rápido.
Para resolver el problema desigual de calentamiento, puede colocar las brasas a ambos lados de la parrilla y poner la comida en el medio. Esto nivela el calor y crea un mejor ambiente para cocinar. El único problema con este método es que si está asando a baja temperatura, las brasas de un lado podrían apagarse. Solo use el método de dos fuegos si está asando a una temperatura superior a 300 grados F. Para ir un paso más allá pruebe el diseño del anillo de fuego. Una vez que los carbones estén encendidos, aplánelos alrededor del borde exterior de la parrilla de carbón y coloque la comida en el centro. Como antes, asegúrese de que haya suficiente espacio en el medio para mantener la comida fuera del calor directo.
La parrilla indirecta es la mejor manera de obtener cortes gruesos y gruesos de carnes o aves enteras a la parrilla adecuadamente sin quemar la parte exterior de la carne. Entonces, si tienes un pollo asado o entero que quieres asar, esta es la manera de hacerlo.