Pudín de arroz cremoso, o arroz con leche

Este pudín de arroz de estilo latinoamericano con pasas y canela es un gran favorito en toda América del Sur. A menudo condimentado con ron, salpicado de pasas rellenas y espolvoreado con canela, el arroz con leche requiere un poco de paciencia y mucha agitación para prepararse, pero vale la pena el esfuerzo.

Algunas personas prefieren disfrutar de su arroz con leche tibio, pero a menudo se sirve frío en América Latina. Las variaciones en la versión básica incluyen la adición de leche de coco o coco, anís, cáscara de naranja, leche condensada azucarada, café o incluso hecha con maíz en lugar del arroz . En Perú, el arroz con leche a menudo se sirve con mazamorra morada , un budín con especias hecho de maíz morado.

Lo que necesitarás

• 1/2 taza de pasas
• 1/3 taza de ron o pisco
• 1/2 taza de arroz
• 1 taza de agua
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ramita de canela
• 4 dientes enteros
• 1 lata de leche evaporada
• 2/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Como hacerlo

1. Remoje las pasas durante varias horas (o durante la noche) en el ron.
   
2. Agregue el arroz, el agua, la leche, la canela, el clavo y la sal en una cacerola y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se absorba en su mayoría.
   
3. Retire la varita de canela y los dientes. Agregue la leche evaporada y el azúcar, y continúe cocinando a fuego lento , revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese (aproximadamente 20-30 minutos). Escurra las pasas (reserve ron si lo desea) y revuelva en la mezcla de arroz. Cocine por varios minutos más.
   

1. Retire del fuego y agregue algo del ron reservado si lo desea. Deje que el arroz se enfríe durante cinco minutos, revuelva en la vainilla.
   
2. Servir frío oa temperatura ambiente , espolvoreado con canela.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	331
Grasa total	6 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	21 mg
Sodio	89 mg
Hidratos de carbono	57 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).