Matbucha - ensalada marroquí de tomate y pimiento

"Matbucha, un plato tradicional marroquí, es tan popular en Israel que se lo puede encontrar justo al lado del hummus en los estantes de las tiendas de comestibles", dice Giora Shimoni. Pero desde que su vecino Carmit le enseñó cómo preparar su tomate picante y su matbucha a base de pimienta, "ya no quería conformarse con la matbucha que compraba en la tienda". Afortunadamente, su receta, que comparte a continuación, es fácil y versátil: puedes utilizarla como una ensalada de aperitivo servida con galletas saladas o pita, como un sándwich para untar, o como condimento para platos de pescado, carne o tofu. Incluso hace una cobertura no convencional, pero deliciosa para una amplia gama de recetas latke .

Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:

Puede ajustar el calor en esta receta según sus preferencias ajustando los ingredientes. Use los pimientos y el pimentón dulce para obtener un sabor más suave, marque el fuego a medio con pimentón picante o use el jalapeño junto con el pimentón picante.

Shimoni señala que "la picante de la matbocha dependerá del tamaño y la fuerza de los pimientos utilizados". Dado que el nivel de calor de los pimientos individuales en una sola planta puede variar, puede ser difícil predecir qué tan picante harán un plato. Pero no se preocupe: si su matboucha resulta más picante de lo que le gustaría, Shimoni sugiere agregar unos cuantos tomates cocidos más.

La receta de Shimoni requiere jalapeño o pimiento, ¡pero ciertamente puede usar ambos si lo desea!

Para comenzar una comida de estilo israelí, sirva matbucha con una selección de ensaladas y salsas, como hummus casero , berenjena asada y tahini dip Baba Ghanoush , ensalada fresca de pepino y tomate y pan de pita recién horneado.

Actualizado por Miri Rotkovitz

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Coloque los tomates, el ajo y los pimientos en una cacerola de 3 cuartos y fondo grueso. Establecer a fuego medio y cocinar, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara.

2. Cuando las verduras estén suaves y bonitas, agregue el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, por otros 10 minutos.

4. Cuando la mezcla esté bien mezclada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, la matbucha está lista.

Enfríe y guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 40
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 442 mg
Hidratos de carbono 9 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).