La famosa chutney de pólvora del sur de la India (o Molaha Podi) es picante, ¡de ahí el nombre! Son los chiles rojos secos los que crean el calor, por lo que este chutney no es para los débiles de corazón. Si bien se lo disfruta tradicionalmente con idlis (pasteles de arroz al sur de India), dosas (panqueques crujientes de arroz del sur de la India) o uttampams (panqueques de arroz con lentejas y savour) y sambar, en realidad se puede comer con cualquier cosa. ¡Espolvoree salsa picante de pólvora en la parte superior para agregar chispa y calor!
Una manera favorita de comer chutney de pólvora se rocía encima de una porción de arroz fragante y de grano largo recién cocido como basmati. Rocíe todo el plato con una cucharada de ghee y obtendrá una comida extremadamente simple pero deliciosa. La salsa picante de pólvora durará al menos una semana cuando se almacena en un recipiente hermético.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada. aceite vegetal, canola o girasol
- 1/4 taza de chana daal (lenteja amarilla grande dividida)
- 3 cdas. sin piel urad daal
- 5 chiles rojos secos (esto ya está muy caliente, pero puedes agregar más para obtener más calor si quieres)
- 3 cdas. semillas de sésamo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita azúcar
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue los dátiles y los chiles rojos secos y tueste a fuego muy lento hasta que comiencen a ponerse de color marrón claro.
- Agregue las semillas de sésamo y continúe rostizándolo hasta que las semillas se vuelvan doradas. Apaga el fuego.
- Use un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler los ingredientes tostados hasta convertirlos en un polvo grueso (no grumoso y tampoco como harina, sino en el medio).
- Retirar a un tazón de servir y agregar sal al gusto. Agregue el azúcar y mezcle bien para mezclar.
- Sirva con i dlis (pasteles de arroz al sur de India) o dosas (panqueques crujientes de arroz del sur de la India) y sambar, o simplemente espolvoréelo sobre arroz llano hervido y rocíe con ghee .
- Puede guardar esta salsa picante en un recipiente hermético durante al menos una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |