También llamados potstickers , las albóndigas fritas se fríen y luego se cuecen al vapor en agua. Este proceso de cocción en dos etapas le da a las albóndigas un fondo crujiente, una cubierta suave y un relleno jugoso.
Las col nutritivos de bok choy y napa le agregan color, textura y sabor a esta receta de dumpling frita y fácil de hacer.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de hojas de bok choy (finamente picadas)
- 1/2 taza de repollo napa (finamente picado)
- 1/4 taza de cebolla verde (finamente picada)
- 1/4 taza
- castañas de agua (picadas)
- 1 libra de cerdo molido
- 1 cucharadita
- salsa de soja ligera
- 1 cucharadita
- salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- pizca de
- pimienta blanca
- 1 paquete de wonton (o envoltorios de gyoza, alrededor de 48 envoltorios)
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (o 1 clara de huevo batida)
- 1 taza de agua (o según sea necesario)
Como hacerlo
- Combine los primeros 10 ingredientes en un tazón grande, con los dedos para mezclar todo junto. (Nota: si prepara el llenado con anticipación, guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para su uso).
- Llene cada envoltura con una cucharada colmada del relleno de carne de cerdo. Agregue el relleno en el medio de la envoltura del potsticker, usando su dedo para extenderlo hacia los lados. Asegúrese de no sobrellenar o extender el relleno demasiado cerca del borde del envoltorio.
- Para doblar la bola de masa, humedezca los bordes de la envoltura con la clara de huevo o la mezcla de agua y almidón de maíz (esto facilita el sellado). Suavemente levante los bordes de la envoltura humedecida sobre el relleno. Engarce los bordes de la envoltura y péguelos para sellar. (Cubra las envolturas restantes con un paño húmedo para evitar que se sequen al llenar y doblar las albóndigas).
- Caliente una sartén wok o antiadherente a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue 10 - 12 potstickers, y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Agregue 1/3 de taza de agua, cubra y cocine al vapor las albóndigas hasta que el líquido se absorba (aproximadamente 5 minutos). Retire y cocine el resto de las albóndigas. Sirva solo, con salsa de bola de masa , aceite de chile picante o con salsa de soja combinada con jengibre recién picado o unas gotas de aceite de sésamo asiático.