Estos 'pasteles' de trigo sarraceno son deliciosos, sin gluten, y fáciles de vestir con los ingredientes que te gusten. Los amo con un poco de miel y harina de soja o azúcar moreno, pero también puedes experimentar con frutas y conservas. Al igual que los otros tipos de 'pasteles' coreanos hechos de arroz y granos llamados tteok (dduk, duk), estos se elaboraban y comían tradicionalmente en las celebraciones y ceremonias coreanas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de alforfón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de agua
- Opcional: polvo de soja, miel, azúcar moreno
Como hacerlo
- Prepare una masa firme con la harina, la sal y tanta agua como sea necesario para crear una masa manejable.
- Estirar la masa en rectángulos de 1/4-pulgada de espesor, aproximadamente seis de ellos.
- Cocine en una bandeja de vapor ligeramente engrasada. Cocine a fuego moderado durante 10 minutos.
- Cubra con polvo de soya, miel y / o azúcar morena, si lo desea.
* Nota: también puedes freírlos en sartén y / o rellenarlos con ingredientes dulces o salados.
Más sobre Duk, o Tteok, pasteles de arroz coreano
"Tteok no es solo una de las comidas más simbólicas de Corea, sino también una de las más antiguas". Corea produce tteok desde hace aproximadamente 2.000 años, desde el Período de los Tres Reinos. Ahora hay alrededor de 200 formas de torta de arroz: 198. precisamente hablando ".
De hecho, una de las cosas más fascinantes de las pantallas es la asombrosa diversidad de tamaños, formas y colores en los que tteokmanifiesta. Y el color también es importante: con frecuencia, los pasteles de arroz se eligen para ocasiones especiales gracias a su color y al papel que desempeñan en la cosmología tradicional yin-yang de Corea. Tomemos, por ejemplo, el tteok de garae blanco comúnmente consumido cortado en sopa tteokguk el día de Año Nuevo. El día de Año Nuevo se considera tradicionalmente un día con mucho yang o energía positiva. El blanco también simboliza el yang, de ahí el uso del tteok blanco garae.
Otros colores tienen sus usos, también. Por ejemplo, se creía que el rojo era efectivo para ahuyentar a los fantasmas, duendes y todas las demás formas de cosas que chocan en la noche. En Dongji, se sirvió el solsticio de invierno, gachas de alubias rojas con tortas de arroz, la larga noche y sus bestias acompañantes que requieren cautela culinaria. Del mismo modo, en la mesa de un primer cumpleaños, o dol, encontrarás un tteok de color arcoíris. Esto simboliza la esperanza de que los sueños del niño crecerán como un arcoiris.
La región también juega un papel importante. Tomemos, por ejemplo, songpyeon , las tortas de arroz en forma de media luna con pasta de castañas comidas en masa durante las vacaciones de Chuseok.
Su color e incluso su forma cambiarán de un lugar a otro: a lo largo de la costa norcoreana, por ejemplo, toman la forma de una concha de almeja, con la esperanza de que los pasteles de arroz traigan una buena captura en esa región dependiente del marisco. "
Fuente: adaptado de VisitKorea.com
Alguna información sobre alforfón:
"Aunque muchas personas piensan que el trigo sarraceno es un grano de cereal, en realidad se trata de una semilla de fruta que está relacionada con el ruibarbo y la acedera, por lo que es un sustituto adecuado de los granos para las personas sensibles al trigo u otros granos que contienen proteínas. muy fragantes y son atractivas para las abejas que los utilizan para producir una miel oscura especial, fuertemente aromatizada ".
Fuente: Adaptado de WHFoods.com
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |