Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) es una torta de nueces húmeda y sabrosa que se condimenta con canela y se baña en almíbar dulce. Es un gran pastel para adelanto, ya que se mantendrá bien cubierto y a temperatura ambiente.
Esta receta requiere harina que se levante por sí sola junto con polvo de hornear y refrescos, lo que puede parecer extraño, pero funciona muy bien, produciendo una torta ligera y aireada.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 7 huevos grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de brandy o coñac
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 3 1/2 tazas
- harina con levadura
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de nueces, molidas groseramente (más más para cubrir si se desea)
- Para el jarabe:
- 2 tazas de azúcar
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 pieza pequeña de canela en rama
- Jugo de 1/2 limón, colado
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina una bandeja rectangular para hornear de 9x12 o una bandeja redonda de tamaño similar. (Si lo desea, puede alinear el fondo de la bandeja con un pergamino para que sea más fácil quitar las piezas).
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir los huevos hasta que tengan un color amarillo claro, aproximadamente 5 minutos. Agregue aceite, leche y azúcar y mezcle bien. Agregue el brandy, la ralladura de limón, la canela y el clavo de olor y mezcle hasta que se haya incorporado.
- En un recipiente aparte, tamice la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Con la batidora a la velocidad más baja, incorpore la mezcla de harina en la mezcla. Agregue las nueces molidas y apague la batidora una vez que los ingredientes estén combinados.
- Vierta la masa de torta en la bandeja de hornear preparada y hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que un probador de torta insertado en el centro de la torta salga seco.
- Mientras se hornea la torta, prepare el jarabe. En una cacerola mediana, agregue el azúcar, el agua y la rama de canela y deje hervir a fuego lento.
- Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que el jarabe espese un poco. Retire del fuego, retire la ramita de canela y agregue el jugo de limón.
- Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente. Retire la torta del horno y vierta cuidadosamente el jarabe enfriado sobre la torta caliente.
- Este pastel tradicionalmente está cubierto con más nueces picadas, pero eso es opcional.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |