Tamagoyaki es la tortilla japonesa enrollada que se sirve popularmente para el desayuno, se coloca en un bento (lonchera japonesa) como guarnición o se utiliza como relleno de sushi. Tamagoyaki, que literalmente significa 'huevo a la parrilla / frito', se elabora enrollando capas delgadas de huevo sazonado en una sartén.
Los sabores de tamagoyaki varían y se pueden agregar diferentes tipos de rellenos. Preferiblemente, es bueno usar una sartén tamagoyaki cuadrada para hacer tamagoyaki, pero se puede cocinar en una sartén normal. Cuando se agrega azúcar en tamagoyaki, se quema fácilmente, así que por favor mira el calor con cuidado.
Tamagoyaki a menudo se condimenta con salsa de soja y azúcares, pero nada puede vencer el sabor del dashi. Dashi es muy simple de hacer, pero umami -rich kombu y katsuobushi dan a esta acción maravillosos sabores ricos sin sobrepasar a los demás ingredientes. Al agregar dashi a la mezcla de huevo, el huevo obtiene un agradable impulso de umami y el dashimaki tamago tiene sabores más profundos y complejos que Tamagoyaki regular.
Lo que necesitarás
- 4 huevos, golpeados
- 3 cucharadas de caldo de sopa dashi
- 1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Batir los huevos en un tazón.
- Agregue la sopa dashi y el azúcar en el huevo y mezcle bien.
- Caliente una sartén tamagoyaki a fuego medio. Aceite la sartén.
- Vierta una cucharada de mezcla de huevo en la sartén y extiéndala sobre la superficie.
- Cocine hasta la mitad y enrolle el huevo hacia el lado inferior.
- Mueva el huevo enrollado al lado superior.
- Aceite la parte vacía de la sartén y vierta otra cucharada de mezcla de huevo en el espacio y debajo del huevo enrollado.
- Cocine hasta la mitad y enrolle el huevo nuevamente para que la tortilla se vuelva más espesa.
- Cocine la tortilla hasta que esté lista.
- Si está usando una sartén normal, moldee tamagoyaki en una estera de bambú.
- Corte tamagoyaki en trozos gruesos de 1 pulgada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 206 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 417 mg |
Sodio | 204 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 15 g |