Nada es más refrescante y satisfactorio que este Pastel Triple Lemon Layer. Tres capas de pastel, rellenas con una cuajada de limón picante y un glaseado de crema de queso de coco de limón hacen que este postre sea irresistible.
Lo que necesitarás
- Relleno de cuajada de limón:
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 3 grandes
- yemas de huevo (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharada de ralladura (limón)
- 1/2 taza de jugo de limón (
- fresco )
- 1/2 barra / 1/2 taza de mantequilla (sin sal)
- Pastel de limón:
- 3 palitos / 1 1/2 tazas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura (limón)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 1/4 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 taza de jugo de limón (fresco)
- Glaseado de limón y coco:
- 2 paquetes / 16 onzas de queso crema (suavizado)
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura (limón)
Como hacerlo
1. Haga el relleno de cuajada de limón: En una olla mediana, bata el azúcar, los huevos y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla. Cocine, revolviendo a menudo, a fuego lento a medio bajo durante aproximadamente 10 minutos. A medida que la mezcla comience a espesarse, revuelva constantemente, durante 20 minutos más hasta que cubra densamente la parte posterior de una cuchara de metal (no hierva o la mezcla puede cuajarse). Cuele el relleno a través de un tamiz colocado sobre un tazón pequeño.
Coloque una hoja de papel encerado o plástico directamente sobre la superficie del relleno y deje que se enfríe durante al menos 4 horas. El relleno se espesará a medida que se enfríe.
2. Precalentar el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente tres moldes para pasteles de 8 pulgadas. Cubra los fondos con papel encerado y engrase ligeramente el papel.
3. Prepare la tarta: en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear, la sal y la vainilla a velocidad media hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez y bate bien después de cada adición. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina alternativamente con el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición. Vierta la mezcla en las bandejas preparadas, dividiéndola de manera uniforme.
4. Hornee hasta que la parte superior brille hacia atrás cuando se presione suavemente y un palillo de dientes insertado en los centros salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Coloque los pasteles en los moldes en las rejillas para enfriar durante 20 minutos. Voltea los pasteles en los bastidores y quita el papel encerado.
5. Prepare el glaseado: En un tazón mediano, bata el queso crema, el jugo de limón y el azúcar y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar por 1 hora, o hasta que esté firme pero se pueda untar.
6. Para ensamblar: Corte la parte superior de las capas de la torta con un cuchillo largo serrado, cortando cualquier área elevada. Coloque 1 capa de pastel en un plato de servir. Extienda la mitad del relleno uniformemente sobre la capa. Cubra con otra capa de pastel y el relleno restante. Cubra con la capa de pastel restante. Cubra la parte superior y los lados con el glaseado. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Notas de recetas
• Las capas de la torta se pueden envolver bien y refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Guarde la torta a temperatura ambiente fresca hasta el momento de servir; luego cubra sin apretar y refrigere hasta 2 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 861 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 35 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 415 mg |
| Sodio | 466 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |