La cocina asiática es famosa por sus platos salteados y la comida tailandesa no es una excepción. Estos fideos salteados tienen una sabrosa salsa salteada que se puede hacer vegetariana o vegana mediante la sustitución de algunos de los ingredientes. También puede ser creativo y agregar un poco de proteína como pollo, tofu o camarones (o una combinación) o cambiar algunas de las verduras por favoritas.
Aunque la mayoría de los platos de fideos tailandeses están hechos con fideos de arroz, también hay varios platos de fideos tailandeses de inspiración china hechos con fideos de trigo o huevo, como en esta receta. Pero no importa qué tipo de fideos uses, este plato seguramente satisfará las papilas gustativas: las papas fritas en Tailandia nunca son suaves o carecen de sabor.
Lo que necesitarás
- 5 a 8 onzas de fideos de huevo o trigo de estilo chino
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 a 3 cucharaditas de galanga rallado o jengibre
- 1/4 taza de chalotes picados o cebolla morada
- 1 zanahoria (rebanada o cortada en cerillas)
- 5 a 8
- setas shiitake (en rodajas)
- 1 brócoli pequeño con cabeza (cortado en florecillas)
- 1 pimiento rojo pequeño (en rodajas)
- 2 tazas de brotes de soja
- Adorne: cilantro fresco o albahaca
- Salsa revolver-fritada:
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco, o más al gusto
- 3 cucharadas de salsa de soja, o más al gusto
- 1 cucharada
- salsa de pescado , o más al gusto
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas
- salsa de ostras
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar o más al gusto
- 1/4 cucharada
- pimienta blanca (disponible en la mayoría de los pasillos de especias)
- 1/2 a 3/4 cucharadita de chile molido seco (hojuelas de chile) o chile rojo recién cortado, o más al gusto
Como hacerlo
- Hierva los fideos en agua ligeramente salada hasta que estén al dente , virando por el lado de poco cocido (los sofreirá más tarde, así que evite sobre cocinarlos ahora). Drene y enjuague con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa para freír juntos en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego saltee el ajo, el jengibre y la chalota por 1 minuto.
- Agregue las zanahorias más 1 a 2 cucharadas de la salsa de salteado que preparó antes, suficiente para mantener los ingredientes bien fritos. Sofreír durante 2 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente.
- Agregue los champiñones , el brócoli y el pimiento rojo, más de 3 a 4 cucharadas más de salteado. Continúe revolviendo hasta que los champiñones y el pimiento rojo se ablanden y el brócoli se torne de color verde brillante pero aún crujiente, de 3 a 4 minutos.
- Agregue los fideos más la salsa de salteado restante. Usando 2 utensilios, levante y gire los fideos en la sartén para combinar con las verduras. Revuelva-fríe de esta manera de 3 a 5 minutos más, o hasta que esté satisfecho con la suavidad y la textura de los fideos. Durante el último minuto de tiempo de cocción, doble los brotes de soja.
- Pruebe con sabor los fideos, agregando hasta 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja si no es salado o sabroso. Si es demasiado salado para su gusto o demasiado dulce, agregue 1/2 a 1 cucharada de jugo de lima. Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar. Se puede agregar más chile si lo prefieres más picante.
- Sirva inmediatamente en tazones o platos, cubierto con una pizca de cilantro o albahaca fresca. También se pueden agregar más brotes de soja frescos como guarnición.
Variación vegetariana y vegana
Esta receta es fácil de hacer vegetariana o vegana simplemente intercambiando un par de los ingredientes de la salsa que contienen mariscos. En lugar de usar 1 cucharada de salsa de pescado, agregue 1 cucharada sopera de salsa de soja a la salsa de salteado. Y puede comprar salsa vegetariana de ostras y usar 3 cucharadas soperas o sustituirla con 3 cucharadas de salsa vegetariana de salteado.
Consejos para sofreír
Sofreír puede ser una manera rápida y fácil de obtener una comida deliciosa y saludable en la mesa, pero si algunas cosas no se hacen bien, es posible que termines con un desastre irregular, cocido, quemado o desordenado. Primero, asegúrate de no sobrecocinar los fideos: los fideos más allá del punto de aliento no saltan bien y no se verán atractivos. Y si está usando fideos frescos, necesitan menos de un minuto para cocinar.
También es importante que tenga todos sus ingredientes listos antes de comenzar a freír, incluidas las verduras. Sofreír es un proceso rápido, por lo que si se demora entre cada paso para cortar o cortar, el plato no se volverá como debería.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,004 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 15 g |