¡Este Thai Tofu Vegetable Stir-Fry es fácil de hacer y rebosa de sabor! La salsa de salteado es lo que hace que este plato cante: una combinación de leche de coco, salsa de soya, lima y chile. La receta también es bastante flexible, lo que le permite agregar su propia elección de verduras dependiendo de lo que tenga a mano, o de lo que esté disponible en el lugar donde vive. Agregue un relleno final de albahaca fresca y chile, ¡y tendrá un auténtico plato vegano tailandés gourmet! (Nota: Este plato también se puede hacer sin gluten fácilmente, solo asegúrese de usar salsa de soja sin trigo en lugar de regular.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 a 2 tazas de tofu (firme, en cubos)
- Escabeche:
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 3 cucharadas de salsa de soja *
- Vegetales:
- 1/4 taza de chalotes (finamente picados, o cebolla morada)
- 5 a 6 dientes de ajo (picados o picados finamente)
- 6 a 12 cucharaditas de galangal (o jengibre, cortado en trozos delgados)
- 1/2 a 1 chile pequeño (rojo fresco, en rodajas, o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile)
- 1 zanahoria mediana (en rodajas)
- 5 a 6 hongos (shiitake, en rodajas o a la izquierda en mitades o cuartos)
- 1 cabeza de brócoli (cortada en florecillas)
- 1 pimiento (rojo, cortado en tiras)
- 1 puñado de albahaca (cantidad fresca y generosa)
- 2 cucharadas
- aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- Salsa sofrito:
- 2/3 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de caldo (vegetal, buen sabor fuerte, o caldo de pollo falso)
- 2 cucharadas de salsa de soja *
- 3 1/2 cucharadas de jugo de lima (fresco)
- 1/3 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile molidas (secas)
- 2 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
Como hacerlo
- Coloque el tofu en cubos en un recipiente y vierta el adobo. Mezcle bien para cubrir y reservar para marinar mientras prepara los demás ingredientes.
- Combine todos los ingredientes de la salsa 'Stir-Fry Sauce', revolviendo bien para disolver el azúcar. Pruebe con sabor a la salsa, teniendo en cuenta que el primer sabor debe ser picante-salado, seguido de dulce y, finalmente, el rico sabor de la leche de coco. Ajusta estos sabores para que se adapten a tu gusto, agregando más jugo de lima si es demasiado dulce o salado (nota: será menos salado cuando se combine con la salteada).
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y agite, luego agregue el tofu marinado. Sofreír hasta que esté ligeramente dorado (de 2 a 3 minutos). Si la sartén se seca, agregue un poco de salsa para freír, 1 a 2 cucharadas a la vez. Retire el tofu frito de la sartén y déjelo a un lado.
- Agregue otro 1 cucharada de aceite y luego agregue el chalote / cebolla, el ajo, el jengibre y el chile. Sofría 2 minutos, luego agregue la zanahoria y los champiñones más 3 a 4 cucharadas de salsa sofrito. Sofreír de 2 a 3 minutos.
- Agregue el brócoli y el pimiento rojo más hasta la mitad de la salsa restante salteada, suficiente para hervir a fuego lento las verduras en la salsa. (Nota: este es un salteado sofrito que nunca está seco, la salsa está destinada a aromatizar el arroz o los fideos con los que se sirve). Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas, pero aún de color verde brillante con algo crujiente (de 2 a 3 minutos).
- Vuelva a agregar el tofu. Agregue más de la salsa de saltear según lo desee.
- Retire del fuego y haga una última prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de pescado o salsa de soja. Si es demasiado salado o dulce, agregue otro chorrito de jugo de lima. Agregue más azúcar o chile si lo desea. Cubra con albahaca fresca y sirva sobre arroz tailandés con aroma a jazmín (¡también es bueno con fideos!). También delicioso con mi arroz Thai Coconut Easy O arroz tailandés fácil . ¡DISFRUTAR!
* Asegúrese de usar salsa de soja sin trigo para las dietas sin gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,752 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 26 g |