¡Cada bocado de esta suntuosa ensalada de mariscos ofrece una explosión de sabor de sabores tailandeses! Al mismo tiempo, el aderezo nunca domina el sabor fresco del marisco, sino que resalta toda su suculencia natural. Si bien casi todas las naciones que bordean un océano tienen su propio tipo de ensalada de mariscos, definitivamente encontrarás esta versión tailandesa como una de las mejores. Hace un gran aperitivo, guarnición, o incluso un plato principal gracias a la adición de fideos de vidrio plateado sin gluten.
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 200 g. fideos (vidrio o "celofán" también conocido como "hilo de frijoles" porque están hechos con harina de frijol)
- 15 oz./400 g. mariscos (mariscos mixtos frescos o congelados, como camarones, calamares, almejas, sepias, mejillones)
- 1
- limoncillo (tallo finamente cortado)
- 1 taza de cilantro (suelto fresco)
- 1 taza de albahaca (tanto albahaca sagrada tailandesa como albahaca italiana dulce)
- 3 cebolletas (cebolletas en rodajas)
- 1
- tomate , (recién cortado en pequeñas cuñas)
- 1 pepino pequeño (o 1/2 mediano, cortado en trozos parecidos a un fósforo)
- Para aderezo de ensalada:
- Jugo de 1 lima (3-4 cucharadas, o jugo de limón sustituto)
- 4 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas. salsa de soja (salsa de soya regular o sin trigo para dietas sin gluten)
- 1-3 cucharaditas
- salsa de chile (1 = suave, 2 = media, 3 + = caliente); O sustituya 1-3 + chiles rojos o verdes frescos. picado)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1/3 de taza de cilantro (recién picado, incluidos los tallos)
- Opcional: 1 cdta. azúcar (si prefiere sabores salados y agrios sobre dulces, omita el azúcar)
- Opcional: cama de lechuga (o
- Repollo chino en el que colocar la ensalada, para servir)
Como hacerlo
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo comprar y preparar limoncillo, consulte mi: Guía de All About Lemongrass
- Remoje los fideos en agua fría durante 1 hora, o hasta que estén muy suaves. O, si tiene prisa, hierva suavemente los fideos hasta que estén suaves y transparentes (aproximadamente 10 minutos).
- Mientras los fideos están en remojo (o hirviendo), coloque todos los ingredientes del aderezo para ensalada juntos en una taza. Revuelva bien para combinar. Dejar de lado.
- Enjuaga los fideos con agua fría. Drene completamente y deslícelos en un tazón grande.
- Traiga 3-4 tazas de agua para hervir en una olla de sopa. Agregue las rodajas de hierba de limón y hierva hasta que estén fragantes (1-2 minutos).
- Agregue los mariscos y hierva por 1-2 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos. Trate de no cocinar en exceso, ya que esto lo hará gomoso.
- Escurra los mariscos, incluido el limoncillo. Enjuague con agua fría. Agregue los mariscos drenados y el limoncillo al tazón para mezclar (junto con los fideos).
- Agregue al recipiente para mezclar : cilantro fresco y albahaca, cebolleta, tomate y pepino.
- Ahora vierte el aderezo de ensalada, agitando bien para combinar.
- Haz una prueba de sabor Agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si no es lo suficientemente picante, agregue más salsa de chile o chile fresco. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue un poco más de azúcar.
- Si tiene tiempo, permita que la ensalada se asiente en el refrigerador por 1 hora o más. Luego solo tira de nuevo y sirve.
- Para servir, coloque la ensalada en una cama de lechuga verde o roja, O repollo chino. Esta ensalada combina bien con una cerveza fría o un vaso frío de su vino blanco favorito. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 334 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,538 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |