Una rica y deliciosa pasta de queso crema hace que este pastel de manzana sea atractivo y muy especial. Espolvorea un poco de azúcar decorativa sobre el glaseado justo antes de hornear.
Usé una combinación de manzanas Granny Smith y Golden Delicious en esta tarta, para equilibrar el sabor dulce con la acidez.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal (6 onzas, temperatura ambiente)
- 6 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (11 onzas, más más para enrollar)
- 6 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 8 manzanas medianas (variedad para hornear)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- Para el lavado / glaseado de huevos:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- Opcional: azúcar
Como hacerlo
- Para la repostería, utilizando una batidora eléctrica, bata las 12 cucharadas de mantequilla y el queso crema hasta que quede cremoso.
- Agregue la crema y bata hasta que quede suave.
- Agregue la harina, el azúcar y la sal. Batir a baja velocidad solo hasta que la masa se mantenga unida.
- Dale la vuelta a una superficie generosamente enharinada. Reunirse en una pelota, amasar un par de veces y dividir en dos partes iguales.
- Forma en discos y envuélvelos en una envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara las manzanas. Pele, base y corte las manzanas en finas cuñas.
- Combine las rebanadas en un tazón grande con el jugo de limón, 1/4 de taza de harina, almidón de maíz, 1/2 taza de azúcar granulada, azúcar moreno, canela, nuez moscada y una pizca de sal.
- Mezcle para combinar los ingredientes.
- Sobre una superficie bien enharinada con un rodillo enharinado, despliegue un disco en un círculo de 12 pulgadas.
- Transfiera al molde para pasteles y presione en la parte inferior y hacia arriba. Borde de recorte.
- Llene el molde para pasteles con la mezcla de manzanas.
- Precalentar el horno a 375 F ;.
- Saque el segundo disco del refrigerador y colóquelo en una superficie enharinada con un rodillo enharinado.
- Transfiera a la bandeja para pasteles llena. Doblar y doblar el borde según lo deseado.
- Con un cuchillo de pelado afilado, corte varias ranuras en la parte superior del pastel.
- Combine la yema de huevo y la leche o la crema.
- Cepille ligeramente la parte superior del pastel y espolvoree con un poco de azúcar granulada o una mezcla de azúcar y canela .
- Coloque el pastel en el horno sobre una hoja grande de papel de aluminio.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que el relleno de manzana esté tierno y la masa esté dorada.
- Si el borde de la corteza se está poniendo demasiado marrón antes de que las manzanas estén tiernas, junte la lámina y cubra todo el borde alrededor del pastel o haga un anillo de aluminio de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de ancho. *
* Ponga el anillo de aluminio en el pastel antes de hornear y quítelo antes de que termine de hornear, o póngalo después de que la corteza esté bien dorada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 614 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 831 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |