Este pastel afrutado de arándanos y limón es una delicia para la vista y el sabor, deliciosamente, del verano. Los pasteles en forma de anillo son los mejores platos para llevar para picnics y convivios porque no hay mucho que perderse. De hecho, este es también el pastel de café perfecto para preparar con un día de anticipación.
Aquí puede usar cualquier molde de anillo, molde Bundt® o tulband (la versión holandesa), pero si no tiene uno, también lo hará una lata de torta común.
Necesitarás un mezclador de pie o un batidor manual.
La adición de quark, un popular queso fresco en los Países Bajos, hace que la tarta sea húmeda y sensual. Si no puede encontrar el quark en el lugar donde vive, simplemente vea nuestros consejos a continuación.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza / 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 taza / 250 g azúcar de ricino superfino
- 2 limones
- 3 huevos
- 1 1/5 taza / 300 g de quark francés entero
- 2/5 taza / 100 ml de leche entera
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 3 1/5 taza / 400 g de harina de levadura automática
- 1 2/3 taza / 250 g de arándanos
- 2 1/2 tazas / 250 g de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde de anillo grande.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligero y cremoso (aproximadamente 5 minutos). Gire el batidor a la configuración más baja y agregue los huevos, uno por uno.
- Ralla los limones y exprime el jugo. Deja el jugo de limón a un lado para usarlo más tarde. Agregue la ralladura de limón, requesón y leche a la mezcla de mantequilla. No se alarme si la mezcla se ve ligeramente cuajada en esta etapa.
- Tamiza el polvo de hornear y la harina en la mezcla y dobla suavemente a través de la mezcla.
- Vierta la mezcla en el molde de anillo. Coloque la mayoría de los arándanos en la parte superior de la mezcla (se hundirán durante la cocción). Mantenga algunos arándanos a un lado para decorar la parte superior de la torta más tarde.
- Hornee la torta hasta que un pincho insertado en la torta salga limpio, aproximadamente 50-55 minutos. Deje que se enfríe en el molde sobre una rejilla de alambre durante 1/2 hora y luego inviértalo sobre la rejilla (aún en el molde) y deje que se enfríe durante 1 1/5 horas.
- Para hacer el glaseado de limón, mezcle el azúcar en polvo y la mitad del jugo de limón en un tazón y bata hasta que esté completamente libre de grumos. Debe ser opaco y vertible. Agregue un poco de jugo de limón adicional, si la consistencia es demasiado espesa.
- Cuando el pastel de quark esté frío como la piedra, retírelo del molde y coloque el estante con el pastel sobre un trozo de papel de cera o toallas de cocina de papel, para una fácil limpieza. Rocíe el pastel con el glaseado de limón, decore con arándanos y termine con un poco de azúcar en polvo.
- Coloque el pastel en un soporte para pasteles y sirva en porciones generosas.
Consejos:
- ¿Qué es el quark? La palabra en realidad significa "cuajada". Quark es un tipo de queso de leche entera o desnatada sin cuajo. Es popular en Europa y se puede encontrar en algunas tiendas de delicatessen de EE. UU.
- ¿No puedes encontrar el quark donde vives? Aquí hay un buen sustituto: Batir el queso ricotta y la crema agria juntos, usando una proporción de 9 partes de ricotta y 1 parte de crema agria. Guide to German Food también ofrece algunos consejos sobre dónde comprar quark y cómo hacerlo desde cero .
- Cuando los arándanos no están en temporada, puede usar arándanos congelados en el mismo pastel. Simplemente déjalo fuera de la parte superior y decora con ralladura de limón en su lugar.
- Si está preparando el pastel un día antes, simplemente deje que se enfríe en el molde y cúbralo con papel de aluminio.