Pastel de capa de limón con relleno de cuajada de limón

Este delicioso pastel de limón está glaseado con un glaseado de queso crema de limón y relleno con cuajada de limón .

Lo que necesitarás

• 3 tazas
• harina para pastel
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de mantequilla (sin sal, suavizada)
• 2 tazas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes (separados, a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/3 tazas
• suero de la leche
• 1/4 cucharadita de crema de tártaro
• Crema:
• 8 onzas de crema
• queso (suavizado )
• 3/4 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
• 2 tazas de azúcar impalpable (tamizar antes de medir)
• 1/4 taza
• crema espesa
• 1/3 taza de cuajada de limón, comprada
• Relleno:
• 1 taza de cuajada de limón, comprada

Como hacerlo

1. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de pastel de 9 pulgadas o rocía con aerosol para hornear antiadherente con harina.
2. En un tazón grande, combine la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la sal.
3. En un tazón, bata 3/4 taza de mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Batir las yemas de huevo, una por una, batiendo bien después de cada una. Batir el jugo de limón y la vainilla.
4. Con la batidora a baja velocidad, bata en la mezcla de harina alternando con suero de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina (aproximadamente 4 adiciones de harina y 3 adiciones de suero de leche). Batir solo hasta que se mezcle.

1. En un tazón pequeño de vidrio o metal con batidores limpios, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que se formen picos duros.
2. Con una espátula de goma, doble suavemente la mezcla de clara de huevo, en tercios, en la masa de la torta.
3. Extienda la mezcla en los utensilios preparados. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el probador de pastel insertado en el centro salga limpio. Enfríe en cazuelas en los bastidores durante 10 minutos. Invertir en bastidores y enfriar por completo.

Glaseado y relleno

1. En un tazón grande, bata el queso crema y 3/4 de taza de mantequilla durante 2 minutos, hasta que quede esponjoso. A baja velocidad, bata en los confiteros azúcar, crema y 1/3 taza de cuajada de limón hasta que quede suave.
2. Cubrir; enfríe 20 minutos, hasta consistencia extensible.
3. Usando un cuchillo de sierra, nivele la parte superior de las capas si es necesario. Coloque 1 capa en el plato de servir; extender con la 1 taza de cuajada de limón.
4. Refrigere durante aproximadamente 15 minutos para preparar la cuajada de limón.
5. Encima con la capa restante.
6. Escarcha la parte superior y los lados del pastel con glaseado de queso crema; refrigerar. Ponga el pastel a temperatura ambiente antes de servir.
7. Adorne con bayas frescas o rodajas de limón confitadas, si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	437
Grasa total	26 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	123 mg
Sodio	304 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).