Los rollitos de huevo chinos , también conocidos como rollitos de primavera (spring), son un bocadillo popular y un aperitivo no solo en China y Taiwán, sino en todo el mundo.
Los rollitos de huevo / rollitos de primavera vienen en diferentes tamaños y una variedad de rellenos como carne y mariscos, pero también hay versiones vegetarianas . Por ejemplo, a los chinos y taiwaneses les gustan sus rollos bastante pequeños, pero si pides un rollo de huevo en un restaurante chino en los EE. UU., Serán mucho más grandes.
Esta receta es para un envoltorio cocido que se puede usar como un crepé francés. Consulte la variación a continuación para las envolturas sin cocer que se despliegan como masa de pastel y luego se llenan y cocinan.
Lo que necesitarás
- 7 onzas / 200 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 7.6 onzas / 225 ml de agua
- 1 huevo grande
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el agua y el huevo hasta que la mezcla se vea como una masa de panqueque y no haya grumos.
- Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego lento. Agitar en un poco de aceite de cocina o cubrir con aceite en aerosol.
- Vierta 1/2 cucharada de la mezcla en la sartén y gírela rápidamente para extender la mezcla por todo el fondo de la sartén como si estuviera haciendo crepes franceses.
- Deje que se cocine hasta que quede ligeramente dorado en la parte inferior y luego afloje el borde de la envoltura del rollo de primavera con una espátula, y voltee rápidamente. Cocine el segundo lado durante 3 a 4 segundos.
- Retire de la sartén en un trozo de papel pergamino o papel encerado y repita con la masa restante, cubriendo los panqueques uno encima del otro a medida que se hacen.
- Guarde los envoltorios en una bolsa de plástico y guárdelos en el refrigerador o congélelos.
Variante de envoltura sin cocer
- En esta versión, mezcle 2 tazas (225 g) de harina para todo uso, 1 huevo grande, 1 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua helada. Agregue hasta 1/4 taza de agua con hielo, si es necesario, para hacer una masa pegajosa.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase hasta aproximadamente 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.
- Deje reposar la masa durante 30 minutos, luego amasarla brevemente y cortar la bola de masa por la mitad.
- Envuelva una bola de masa en plástico y gire la otra mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala ligeramente. Recortar cuadrados de 3 1/2 pulgadas. Vuelva a pegar los trozos si es necesario, y repita con la bola de masa restante.
- Apila las envolturas ligeramente espolvoreando con almidón de maíz entre ellas para evitar que se pegue.
- Úselo inmediatamente o congele hasta que esté listo para usar.
También te gustaría saber
- Los rollitos de huevo son uno de los platos que se sirven en el Manchu Han Imperial Feast.
- Tradicionalmente, los taiwaneses sirven rollos de primavera durante el Año Nuevo y en fiestas de personal de primavera (Weiya 尾牙) en las empresas para las que trabajan para celebrar el comienzo del nuevo año.
- Las envolturas en esta receta también se pueden usar para hacer papiah (潤 餅), un rollo de primavera de Malasia, en el que una envoltura de rollo de primavera cocida se enrolla alrededor de rellenos cocidos y se come como está sin freírla en profundidad.
Editado por Liv Wan
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |