Ancient Grain, Modern Favorite
Farro es un grano integral, muy parecido a otros granos integrales como la cebada, la quinua y las bayas de trigo. Farro es en realidad un tipo específico de trigo común, pero algunas variedades diferentes de trigo a veces se llaman farro. Cada uno de estos tipos diferentes de farro es una variedad de trigo, por lo tanto, mientras farro es un grano integral , nunca es libre de gluten.
Farro se parece bastante a un grano de cebada más grande y más alargado y tiene un sabor y una textura similar.
Al igual que la cebada, farro todavía es un poco duro cuando se cocina, en lugar de suave y pastoso. Si le gusta la textura masticable de la cebada, probablemente también le guste el farro, pero si está acostumbrado a comer arroz, puede encontrar que esta textura es un poco extraña. Farro y cebada se pueden usar indistintamente en la mayoría de las recetas.
Al igual que la quinua, el kaniwa y el freekeh , farro es un llamado grano antiguo , lo que significa que ha existido por generaciones, aunque recientemente ha ganado popularidad. Farro viene en variedades de granos enteros, semiperlantes y perlados.
Farro se puede usar de muchas maneras. Echa un vistazo a esta receta saludable para la ensalada griega con farro, col rizada y queso feta para una idea.
Compras para Farro
En los Estados Unidos, farro casi siempre se vende perlado, lo que significa que necesita menos tiempo de cocción que farro entero, farro sin pelar o farro sempermado, que es más común en Italia. Busque Farro en la sección de alimentos a granel de almacenes naturales y tiendas de alimentos saludables bien surtidos.
¿No puedes encontrar farro en la sección de alimentos a granel? Bob's Red Mill también lleva Farro envasado, que algunas tiendas de comestibles almacenan junto con otros granos integrales, en la sección de horneado, u ocasionalmente con otros cereales integrales para el desayuno.
Valor nutritivo de Farro
Farro obtiene una calificación nutricional A más. Es casi libre de grasa y completamente libre de colesterol, por lo que es una opción saludable para el corazón y perfecta para vegetarianos y veganos .
Farro es una gran fuente de hierro y extremadamente rica en fibra.
Una cuarta taza de farro crudo contiene:
- Calorías: 200
- Calorías de grasa: 15
- Grasa total: 1.5g
- Grasa saturada: 0g
- Grasas Trans: 0g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 0 mg
- Potasio: 0 mg
- Hidratos de carbono totales: 37g
- Fibra dietética: 7g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 7g
- Vitamina A: 0 por ciento de la asignación diaria
- Vitamina C: 0 por ciento de la asignación diaria
- Calcio: 2 por ciento de la asignación diaria
- Hierro: 10 por ciento de la asignación diaria
Cómo cocinar Farro
Al igual que otros granos integrales, farro es muy fácil de cocinar en la estufa, aunque es posible que prefiera cocinarlo en una olla arrocera o incluso en una olla a presión para mayor comodidad.
La mayoría de las personas recomiendan remojar farro durante la noche para acortar el tiempo de cocción. Pero si no puedes hacer eso, generalmente es útil empapar a Farro por el tiempo que puedas, ya sea durante 30 minutos, una hora o más. Cocine farro en una proporción de 1-2.5 o 1-3. Es decir, por cada taza de farro seco, querrá agregar 2 1/2 tazas o incluso tres tazas de agua o caldo de verduras.
Así es como cocinar farro en la estufa:
Pon a hervir 2 1/2 o tres tazas de agua en la estufa. Agregue el farro, cúbralo y déjelo cocer a fuego lento. Si has empapado al farro durante la noche, será al dente en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Si no has empapado al farro, deberías comenzar a buscar el punto de cocción después de unos 25 o 30 minutos.