Siga leyendo para aprender todo sobre la cebada, incluyendo una definición, cómo cocinar la cebada, además de probar algunas recetas saludables de cebada .
¿Qué es Barley? Una definicion
La cebada de grano entero es un grano integral rico en proteínas y alto contenido de fibra que ofrece numerosos beneficios para la salud. Cuando se cocina, la cebada tiene una textura masticable y sabor a nuez, un poco similar al arroz integral. Aunque hacer una sopa de cebada es probablemente la forma más popular y familiar de comer cebada, puedes usarla igual que si usaras cualquier otro grano como el cuscús, la quinoa o el arroz.
Sirva un curry vegetariano o vegetales salteados sobre cebada en lugar de arroz o prepare un pilaf de cebada o una ensalada de cebada (solo haría una ensalada de quinoa o arroz pilaf), o simplemente agregue un puñado a su sopa o ensalada favorita.
Ver también: 8 mejores recetas de cebada para probar
Tipos de cebada
La cebada está disponible en tiendas de alimentos naturales en los contenedores a granel o en la sección de horneado o en los pasillos regulares cerca del arroz y otros granos. Algunas tiendas de comestibles comunes almacenan cebada en el pasillo de alimentos naturales o al lado de los frijoles y las lentejas. La cebada descascarada , o cebada sin hueso, a veces también llamada cebada sin cascarón , no se procesa y tarda más en cocinarse que la perla o la cebada perlada , que es más común y lo que venden la mayoría de los almaceneros.
La cebada de cocción rápida (a veces llamada "cebada instantánea" es igual de saludable, sin embargo, solo toma 10 minutos para cocinar. Intente agregar un puñado de cebada de cocción rápida a una olla de sopa a fuego lento).
La mayoría de las tiendas de abarrotes generalmente solo venden perlas o cebada perlada.
Encontrar otras variedades puede ser un desafío, pero la mayoría de las recetas también requieren cebada perlada. Tenga en cuenta que todas las recetas de cebada en este sitio utilizarán cebada perlada, ya que es más común. Si usa la cocción rápida o la cebada instantánea, deberá ajustar los tiempos de cocción recomendados según corresponda.
Cómo cocinar la cebada
Cocinar cebada es similar a cocinar arroz. Cubra 1 taza de cebada perlada con 2 tazas de agua o caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos antes de esponjar con un tenedor. O bien, intente usar una olla arrocera . Agregue 2 1/2 tazas de agua por taza de cebada. Pre-remoje la cebada en abundante agua para reducir el tiempo total de cocción. La cebada se puede empapar previamente por tan solo una hora o hasta la noche. El remojo previo de su cebada reducirá el tiempo de cocción a aproximadamente quince minutos. La cebada también se puede cocinar en una olla a presión, aunque deberá seguir las instrucciones individuales en su propia olla a presión, ya que los tiempos de cocción pueden variar un poco entre los modelos.
Cebada y tu salud
¿Qué tan saludable es la cebada? Según la FDA, la fibra soluble de la cebada reduce el riesgo de enfermedad coronaria y puede reducir el colesterol . ¡Pero eso no es todo lo que hace esta increíble comida! La cebada también contiene fibra insoluble, que reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y cáncer de colon . Una taza de cebada cocida proporciona 193 calorías , 6 gramos de fibra y 3.5 gramos de proteína. Con menos de un gramo de grasa total por porción, la cebada es un alimento virtualmente libre de grasa y también está completamente libre de colesterol.
Trivia de cebada
¿Sabía que ... el 98% de la cebada cultivada en los Estados Unidos nunca llegará a su sopa?
La cebada se refina para hacer malta de cebada, un ingrediente clave en la cerveza y también se cultiva para alimentar a los animales utilizados como alimento.
Ver también:
Recetas de cebada
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