Esta receta vegetariana y vegana para una abundante sopa casera de cebada y vegetales es sana y abundante. Una comida en sí misma, puede agregar casi todas las verduras que desee: las judías verdes, los guisantes o el maíz funcionarían bien. Si estás acostumbrado a una sopa de cebada y ternera más tradicional, prueba esta versión baja en grasa y sin colesterol de una sopa vegetariana de frijoles y cebada. ¡Definitivamente no te decepcionará!
Esta receta de sopa simple y saludable hace una cantidad más que generosa, ¡así que planee tener algunas sobras!
Si le gusta cocinar con cebada integral saludable, especialmente en sopas, también puede probar esta receta básica de sopa de cebada vegetal .
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Lo que necesitarás
- 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas. de aceite o margarina vegana
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- Cualquier otro vegetal deseado, aproximadamente 1/2 taza cada uno (me gusta la coliflor y el calabacín)
- 8 tazas de agua o
- caldo de verduras (también puede usar media y media, o agua con un cubo de caldo vegetariano)
- 1 taza
- cebada perlada , sin cocer
- 1 taza de frijoles pintos o blancos, cocidos o enlatados
- 1/3 taza de pasta de tomate o tomates triturados
- 1/4 cdta. sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1/4 cdta. sal de apio (opcional pero agrega un buen sabor)
- 1/2 cucharadita albahaca
- 1/2 cucharadita orégano o mezcla de especias italiana
- 1/2 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita polvo de cebolla (opcional)
- 2 hojas de laurel grandes
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Como hacerlo
- En una sopa grande o en una olla común, saltee las cebollas y el ajo en el aceite o la margarina vegana durante uno o dos minutos, luego agregue el apio, las zanahorias y cualquier otra verdura que esté usando durante aproximadamente 3 a 5 minutos.
- A continuación, agregue el caldo de verduras o el agua y todos los demás ingredientes y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cubra su olla.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante al menos treinta minutos y hasta una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté suave y algo esponjosa.
- Asegúrese de quitar las dos hojas de laurel antes de servir la sopa. Pruebe y añada más especias o un poco de sal y pimienta opcional para degustar y disfrutar.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 962 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |