En griego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia se puede formar en muchas formas. Estas pequeñas galletas recubiertas de sésamo generalmente se hacen en pequeñas formas ovaladas y anillos. La masa para galletas es más suave y aceitada que muchas otras recetas, y el resultado final es una galleta crujiente y deliciosa. Otras recetas requieren hasta 3 tazas de azúcar, pero prefiero esta versión menos dulce.
Puedes ver otros deliciosos postres griegos y ver una receta de galletas favorita:
Lo que necesitarás
- 1/2 libra (1 1/2 tazas) de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Zumo y ralladura de 1 limón verde
- 3 tazas de aceite de oliva
- 2 copas de brandy
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharada
- clavo de olor
- 3/4 taza de agua caliente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
- 12 tazas de harina (multiuso)
Como hacerlo
Coloque las semillas de sésamo en un colador y lávelas bien con agua corriente fría. Agite para eliminar el exceso de líquido y déjelo a un lado para que drene durante 1 hora (todavía estarán húmedos).
Disuelva el bicarbonato de sodio en el jugo de limón.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear.
En un recipiente para mezclar, combine el aceite de oliva, el jugo de limón (con bicarbonato de sodio), la cáscara rallada, el brandy, la canela, el clavo de olor y el agua caliente. Batir en medio alto para combinar.
Agregue el azúcar y bata hasta que esté bien mezclado y no se separe (alrededor de 5-8 minutos).
Lentamente bata en 8 tazas de mezcla de harina.
Cuando la harina se mezcle, coloque la masa sobre una superficie enharinada (o amasarla en el tazón) y amase a mano durante 10-15 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa no se adhiera a sus manos. La masa será suave.
Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C).
Tome un pedazo de masa del tamaño de una nuez de nogal y apriételo en su puño para formar una bola densa. Estira en una forma de cuerda, de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Inmersión en semillas de sésamo y palmaditas para aplanar y empujar las semillas en la superficie de la galleta. Las cookies se pueden dejar tal cual o formar anillos (pellizcar los extremos juntos).
Para obtener más detalles, consulte Cómo hacer galletas de sésamo en las fotos.
Hornee en la rejilla debajo del medio del horno en bandejas de galletas antiadherentes o muy ligeramente engrasadas a 425 ° F (220 ° C) durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Enfriar completamente antes de servir.
Rendimiento: 100-130 galletas (disminuya todas las cantidades proporcionalmente para hacer cantidades más pequeñas)
Cuando esté completamente frío, guárdelo en contenedores de plástico herméticos. Se mantendrán durante hasta 2 meses. Se pueden congelar por períodos más largos.