Los amantes de la comida griega encontrarán esta receta de soffrito absolutamente deliciosa. Soffrito es ternera de estilo griego en salsa de vino blanco. Hierbas como el romero y el perejil y suculentas tiras redondas de carne le dan a este plato un sabor tentador. En griego, soffrito se pronuncia como σοφρίτο.
Este es uno de los mejores platos recomendados para los visitantes de la isla griega de Corfú (Kerkyra) y se sirve en el restaurante Monolithi, cerca de Acharavis, Corfú. Por lo tanto, es un auténtico entrante griego. Mama's Kitchen está entre los fanáticos de la receta del restaurante.
La comida se sirve típicamente con arroz o patatas. Haga su elección, según sus preferencias personales o necesidades dietéticas. Si padece un problema de salud, como diabetes, puede preferir ir con arroz integral para evitar que el nivel de azúcar en la sangre aumente, como es probable con arroz blanco o patatas con almidón. También puede preguntarles a los invitados a la cena cuál es su preferencia o preparar arroz y papas para darle a la cena dos opciones.
Esta receta soffrito está diseñada para servir a seis personas. Si desea obtener más, necesitará duplicar o triplicar los ingredientes. Si eres un cocinero nuevo o eres nuevo en la fabricación de comida griega y no estás seguro de poder sacar este plato, también puedes llamar a algunos restaurantes griegos en tu ciudad para ver si sirven soffrito. Esto le permitirá tener una idea de cómo debe saber el plato antes de intentar hacerlo usted mismo.
Lo que necesitarás
- 3 1/3 libras de filete redondo (en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 vaso de vinagre
- 1 tiro de vino blanco seco
- 1 manojo de perejil fresco (hojas y tallos tiernos, picados)
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas. de aceite de oliva
- aceite de oliva para freír
- 1 taza de harina (para dragar)
Como hacerlo
- En una sartén lo suficientemente grande como para mantener las tiras de carne a lo largo, agregue 1/3 de pulgada de aceite y llevarlo a fuego alto. Querrá usar aceite de oliva virgen extra para obtener los mejores resultados.
- Luego, pondrás la harina en un plato grande y dragarás las tiras de carne. Luego, dore la carne en ambos lados. Coloque las tiras en una olla grande y déjelas a un lado.
- En una sartén limpia, agregue 2 cucharadas de aceite y cocínelo a fuego medio. Una vez hecho esto, saltea el ajo y el perejil.
- Cuando el ajo comience a cambiar de color y el perejil se marchita, agregue la pimienta, la sal, el vino y el vinagre. El ajo puede quemarse muy fácilmente. Por lo tanto, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Mezcle bien la mezcla de hierbas y condimentos y vierta sobre la carne. Esto le da al plato su sabor tentador. Luego, agregue suficiente agua a la olla para apenas cubrir la carne.
- Sosteniendo las manijas (es posible que necesite guantes para el horno, si está caliente), agite la olla suavemente para mezclar los ingredientes sin revolver. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y 15 minutos.
- En el punto donde hierve, agregue el romero y agite suavemente la olla.