Este plato simple y cálido se cuece mucho más que las papas y el repollo cocinado con un poco de crema y cubierto con queso. Está cocinando la alquimia en su mejor momento y más desconcertante: ¿cómo pueden estos ingredientes simples combinarse para hacer un sabor tan profundamente satisfactorio? Además, si usa una sartén apta para el horno desde el principio, se convierte en una comida de un solo plato. También te puede gustar la col estofada de mantequilla , el gratén de puerro de patata o esta deliciosa col estofada y cebolla .
Nota: Use el tocino o la panceta para obtener un sabor extra, sustitúyalo por un plato más abundante en salchichas o deje de lado la carne para una deliciosa cena vegetariana.
Lo que necesitarás
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- 2 onzas de tocino o panceta o 4 onzas de salchicha a granel o del país (opcional)
- 1 cabeza
- col verde
- 1/2 libra de papas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema espesa, mitad y mitad o caldo *
- 1 cucharadita de grano grueso o
- mostaza del país
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza de queso derretido recién hecho (Gruyère, Swiss o Gouda)
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 375 F.
- Pique el tocino, la panceta o la salchicha, si está usando. Derrita la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno o en una fuente para hornear a prueba de estufa a fuego medio. Agregue la panceta, el tocino o la salchicha, si está usando, y cocínelos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y dorada.
- Mientras tanto, quite y deseche la primera o la primera capa de hojas de col. Corta el repollo por la mitad a lo largo, quítate y descarta el núcleo y corta las hojas bruscamente; quieres que el corte sea del tamaño de un bocado, aunque si quieres triturarlo o cortarlo en cintas, eso también funciona, creando una mayor variedad de textura dentro de la cazuela final.
- Agregue el repollo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se marchiten, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, pele y pique las papas en pedazos pequeños. Agrégalos a la sartén.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema o el caldo, la mostaza y la pimienta. Agregue la mezcla a la sartén y revuelva para combinar con las papas y el repollo. Cubra y hornee hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 30 minutos.
- Destape, espolvoree con el queso y cocine hasta que burbujee y se dore, de 10 a 15 minutos más.
* Es cierto: puede usar crema espesa indulgente, aligerarla con medio y medio, o mantener las cosas aún más austeras e ir con caldo de pollo o caldo de verduras. Para las personas que les gusta el sabor del vino en los platos salados, un vino blanco seco funcionaría igual de bien y agregaría una patada de ácido que funciona bien con el queso. Recuerde: ¡hay un montón de queso en la parte superior, por lo que no es como si estuviera evitando los productos lácteos o la grasa en este plato! Los elementos lácteos son los que hacen que la humilde col y las patatas sean abundantes y se llenen lo suficiente como para servir como un simple plato principal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 244 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |