Receta de gambas Balchao de Goa

Prawn Balchao es un plato ardiente de Goa (en la costa occidental de la India) que es casi como un pepinillo. Haz lo que hacen los Goa y sírvelo con arroz hervido caliente. La cocina de la región de Goan se basa en gran medida en su abundante marisco, con influencias de las culturas hindú, musulmana y portuguesa.

Este encurtido de gambas se mantendrá en el refrigerador durante varios días, por lo que es algo que puede preparar con anticipación y tener a mano para los invitados o para las comidas más adelante en la semana.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Limpia y desvela los langostinos. Coloque los langostinos en un recipiente grande y espolvoréelos con sal. Ponlos a un lado.
  2. Con una sartén seca a fuego medio, tuesta los chiles rojos secos, semillas de comino, semillas de mostaza , clavo de olor y canela hasta que comiencen a liberar su aroma. Despegar del calor y enfriar.
  3. Moler el jengibre, el ajo y las especias tostadas en una pasta suave con el vinagre . Puede hacer esto con un pequeño procesador de alimentos o un mortero.
  1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén estilo wok. Agregue las gambas y saltee hasta que estén opacas. Retire de la sartén y déjelos a un lado.
  2. En la misma sartén, freír las cebollas hasta que estén doradas. Agregue el tomate y fría hasta que esté suave.
  3. Ahora agregue la pasta de vinagre de especias, el azúcar y la sal al gusto y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
  4. Agregue las gambas a este masala, mezcle bien y cocine de 2 a 3 minutos.
  5. Sirva con una fuente caliente de arroz hervido.

Puede disfrutar de este encurtido de gambas inmediatamente o refrigerarlo para disfrutar al día siguiente, ya que todas las especias se mezclan y florecen. Se puede conservar durante mucho tiempo en el refrigerador, por lo que si puede resistirse a comerlo todo de una vez, puede disfrutarlo con las comidas durante los próximos días.

Puede ajustar la cantidad de calor en este plato variando la cantidad de chiles rojos, que es el único elemento picante caliente. Si tiene una fuente de hojas frescas de curry, agregue algunas de ellas con los tomates para freír con las cebollas. Añaden un maravilloso elemento picante.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 478
Grasa total 5 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 500 mg
Sodio 1,898 mg
Hidratos de carbono 46 g
Fibra dietética 9 g
Proteína 66 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).